啤酒的组成
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/9 10:13:49 浏览次数：1415 信息分类：
啤酒招商
啤酒中除水外，还有以下几种主要成份：
1、 酒精：啤酒含酒精极低。12度优级淡色啤酒要求３.7%(m/m)以上。酒精具有兴奋和产生热量的作用，现时对啤酒稳定性也有一定作用。
2、 二氧化碳：它使啤酒具有爽口的风味。
3、 泡沫：赋予了啤酒特有的一种魅力，是啤酒不可缺少的特征。
4、 浸出物：
（1）糖分：主要有糊精，少量的麦芽糖和单糖，啤酒热量的来源。
（2）含氮物：主要包括蛋白质、肽类和氨基酸。啤酒含有人体所需17种氨基酸。蛋白质是生命的物质基础之一，和生命活动息息相关。蛋白质是啤酒的风味物质。蛋白质也是一种胶体物质，不稳定，容易影响到啤酒的外观，出现悬浮物或者沉淀物。只要啤酒没有发生变质——生物混浊（微生物污染），啤酒浊度不超标，酒液清亮，一般是不影响饮用的。
（3）有机酸：构成啤酒的风味物质，适度的酸使啤酒的口感爽快、活泼。
啤酒是消暑解渴的清凉饮料含有丰富的营养物质。
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