专家提醒：夏天喝啤酒不宜过量，也不宜过凉
编辑：媛媛 发布时间：2012/6/25 9:14:06 浏览次数：897 信息分类：
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在许多人看来，喝啤酒来得爽快，冰镇后更是解暑，而且就算过量也比喝白酒强，对身体伤害不大。对此，郑州大学前列附属医院营养科副科长陈改云和河南中医学院前列附属医院食疗营养科原科长王惠琴并不认同。专家提醒，啤酒也是酒，夏天喝啤酒不宜过量，也不宜过凉。
啤酒营养丰富，是一种营养食品
“啤酒中含有不少营养成分。”陈改云介绍说，啤酒与汽水、果汁一样，也是“糖性饮料”的一种，其素有“液体面包”之称。
具体来说，每升啤酒可提供400卡的能量，相当于200克面包，或者45克植物油、60克的奶油。1972年，在第九次世界营养食品会上，啤酒被正式列为营养食品。
陈改云表示，作为营养饮料中的一员，啤酒含有较高的热量，易被人体消化和吸收。与白酒相比，啤酒属于低度酒，含有丰富的碳水化合物、氨基酸，钾的含量较高，一般在0.3～0.8克/升，纳、镁、钙、锌等矿物质也比较丰富，它还含有多种维生素，尤以维生素B2和烟酸含量较为丰富。
说起啤酒的好处，专家列出了一大堆：促进血液循环，帮助消化，解渴提神，减少过度兴奋和紧张情绪，并促进肌肉松弛等。同时，由于它所含的营养成分大部分能被人体所吸收，对胃肠功能紊乱等疾病的恢复有帮助或积极的作用。
喝啤酒过量，小心“将军肚”、“啤酒心”
经常喝啤酒者易发胖，长出俗称的“啤酒肚”、“将军肚”。陈改云解释了其中的原因——
啤酒清爽的苦味可刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，使胃口大开，进食多，增加了热量。
当啤酒中的糖被吸收后，在人体各组织器官中氧化，提供机体生命活动所需的能量。剩余的糖类可转变成脂肪和某些氨基酸。加之啤酒本身也含丰富的氨基酸，氨基酸在体内可生成糖，再转变成脂肪。
而脂肪大部分贮存于皮下及肠系膜、大网膜、肾脏周围，还有肋间等部位。如果脂肪过多，腹部就会隆起，形成“将军肚”。
专家提醒，喝啤酒过量的话，啤酒累积的酒精会使心肌功能减弱，增加心脏负担，致使心肌肥厚、心脏扩大，形成“啤酒心”。这对心肌是一种损害，若不能及时修复，可加速心脏衰老和功能衰竭，并出现供血不好和心动过速等。
专家表示，《居民膳食指南（2007）》中对饮酒有明确建议：成年男性一天饮用酒的酒精量较好不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。折算到啤酒的量，则为男性一天饮用啤酒量不超过750毫升；成年女性一天饮用啤酒量不超过450毫升。
冰镇啤酒虽解渴，但不宜多喝
“来一扎啤酒，要冰镇的！”夏天人们贪凉，喝啤酒总要喝冰镇的，甚至不冰不喝。专家提醒，喝冰镇啤酒的确让人觉得解渴，但啤酒毕竟含酒精，饮酒过多会使人感觉口干舌燥、全身发热。
大量饮用冰镇啤酒，会使胃肠道的温度急速下降，同时血流量减少，造成生理功能失调，进而影响消化功能。严重时，还会引发痉挛性和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的急症。
在运动后、大汗后更不宜喝冷冻啤酒。人大汗淋漓时，汗毛孔扩张，此时喝冷冻啤酒，汗毛孔将因骤然遇冷收缩而中止出汗，从而使身体散热受阻，易诱发感冒等疾病。
另外，从啤酒风味来讲，存放在冰箱里的啤酒应将温度控制在5℃-10℃。因为，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随着温度高低而变化的，温度过低的啤酒不仅不好喝，还会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，使其营养成分受到破坏。
喝啤酒不宜同食海鲜、烧烤、烟熏食品
啤酒虽有营养，但不宜过量饮用，更不宜同海鲜、烧烤、烟熏食品等同时食用。
为什么？河南中医学院前列附属医院食疗营养科原科长王惠琴介绍说，啤酒内含有大量的嘌呤、核酸，而尿酸是人体内嘌呤类化合物分解代谢的较终产物。若尿酸增多，可引起高尿酸血症，发生痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功能减退等。同样，海鲜也是含嘌呤高的食物。所以，二者同食，将增加痛风的发病几率，以致有句话叫做“海鲜就啤酒，痛风跟着走”。
另外，烧烤与啤酒也不宜同食。这是因为烧烤食品在熏烤过程中能产生多种致物质，而此时大量饮用啤酒会使血液中铅的含量增高，可促使这些致物质与铅相结合，易增加人们患消化道疾病的几率，甚至并发症。
王惠琴表示，还有一个很重要的提醒就是，人们在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物，甚至苯并芘。当饮酒过量，血铅含量会增高，此时烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
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