啤酒的正确饮用方法
编辑：宗达 发布时间：2012/9/18 9:19:01 浏览次数：2295 信息分类：
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啤酒的正确饮用方法
啤酒较佳饮用温度在8-10摄氏度左右.啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的.温度高, 二氧化碳逸出量大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少.啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关.一般情况下,温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低.因此,啤酒的饮用温度很重要,适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡,给人一种较佳的口感.冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放人30℃左右的水中浴热,然后取出摇匀即可.
啤酒决不能冷冻保存.啤酒的冰点为-l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝, 而且会破坏啤酒的营养成分,使酒夜中的蛋白质发生分解、游离.同时,啤酒是经过人工气体加压制成饮料,在过度冷冻中,由于体积膨胀造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故.
饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯.一般可采用各种形状的水杯, 但杯具容量大小要适宜,不宜过小.油脂是啤酒泡沫的大敌,能消蚀啤酒的泡沫.因此盛啤酒的容器、杯具要热洗冷刷,保持清洁无油污.使用时,切勿用手指触及杯沿及杯内壁.
开启瓶啤时不要剧烈摇动瓶子, 要用开瓶器轻启瓶盖,并用洁布擦拭瓶身及瓶口.倒啤酒时以桌斟方法进行,斟倒时,瓶口不要贴近杯沿,可顺杯壁注人,泡沫过多时,应分二次斟倒.酒液占3/4杯,泡沫占1/4杯.
啤酒不宜细饮慢酌,否则酒在口中升温加重苦味.因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔接触,以便品尝啤酒的独特味道.
不要在喝剩的啤酒的杯内倒人新开瓶的啤酒,这样会破坏新啤酒的味道,较好的办法是喝干之后再倒.但是,在实际服务过程中很难做到这一点.因此可以先问一下客人:"您需要添点儿酒吗?"于是懂得这一诀窍的客人就会说:"等一下",然后把剩酒喝完,让服务员倒上新的啤酒.
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