啤酒的粘度

编辑:小张  发布时间:2010/8/7 9:45:10  浏览次数:2164  信息分类:啤酒信息  
    如今喝啤酒的人越来越多,无论男女老少,炎热的夏季喝上一杯清爽的啤酒是再爽不过的事。可是真正了解啤酒的人又有多少。下面给大家介绍个啤酒的小知识--啤酒的粘度
    高粘度的物质如蛋白质和麦胶物质,易形成强度较大的界限薄膜,有利于增强泡沫的持久性。 
    泡沫粘度:增加泡沫的粘度,易形成细致的气泡。 
    啤酒中的脂肪酸:啤酒中含有多种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,这些脂肪酸对啤酒泡沫影响很大,特别影响泡沫的持久性。 
    古埃及时代啤酒酿造揭秘 
    世界上七大奇迹之一的埃及金字塔,是古埃及统治者法老的陵墓。在一座建于公元前26世纪前后的金字塔内墓室的花岗岩石壁上,雕刻有很多图画,形象地反映出了四五千年前古埃及人的生活情景。 
    其中有一幅壁画描绘了古埃及人酿造啤酒的全过程。后世学者参考古代啤酒酿造的有关资料,进行研究、探索、试验,终于揭开了古代啤酒的奥秘,它的酿造过程大致如下:将水浸泡过的大麦堆积在平整的石板上,使其发芽,几天后让太阳晒干或用柴草烘干。把干麦捣成粉末,放入木桶中,加适量温水,人在木桶中将麦芽粉踩踏成面团。空气中的酵母菌使面团发酵膨胀后,人工再将它捏成面包状进行烘烤,使淀粉胶结、蛋白质凝固。然后再捣碎,并掺入热水混合,用筛子或无花果叶过滤,得到麦芽汁。将麦芽汁倒入陶罐中再进行发酵,两天后便成为可口的啤酒。饮用时可用麦杆吸,也可倒在碗里喝。这种陶罐啤酒在古埃及常常作为供奉神灵的祭品,也用作殉葬品。
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