生啤与熟啤的区别
编辑：丁瑞丹 发布时间：2011/1/12 9:11:58 浏览次数：1724 信息分类：
啤酒信息
从营养角度来说：生啤酒比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的气味，口感和外观都要好于熟啤酒。从制造工艺来说：生啤酒与熟啤酒的制造工艺也不同，生啤没有经巴氏或高温，而采用过滤等物理方法，达到一定生物稳定性的啤酒。生啤酒色泽更清澈、透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。
生啤酒又有普通生啤酒和纯生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天;普通啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽;一旦出现微酸味，则表明已变质，不能饮用了。特别注意的是，还有一个部分扎啤，更准确的称呼应该是鲜啤，它们未经过严格的工艺，灌装到桶中，保质期一周左右。这种扎啤口感新鲜，与生啤相似，但在微生物含量的指标上却无法达到合格生啤的标准，所以也不能说是真正意义上的生啤。
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