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一分钟让你看懂你喝的啤酒原料

编辑: 小玲 发布时间:[ 2019/8/13 9:38:47 ] 信息分类: 糖酒招商

     我们都知道啤酒的三大原料——水、麦芽、啤酒花,缺一不可。精酿啤酒其实并非新鲜事物,还是这些原料,只是在酿造方法上复古了。

     然而现代酿酒人为什么要复古,难道近百年来啤酒酿造偏离轨道了吗?是的,大家看原料里添加了大米、淀粉,还有我们不知道的专业名词,是不是感到疑惑呢?我们先来看看工业啤酒中的寡头原料有什么不同:

     原料里添加了大米,一是成本更低,二是口感更淡,更能大范围地适应大众口味。

     原料添加酒花侵膏,可增加啤酒的苦值度,创造更多优良品质的啤酒。但这并非传统酿造方法,没法判断其提取用的是哪种方法。

     原料添加淀粉作为辅料,是从降低生产成本、调节啤酒口味和色泽考虑,还是要看占据总原料的百分比。

     这才是啤酒的正确打开方式。三种基本原料,童叟无欺。

     不少人有疑问,那酵母跑哪里去了?其实酵母只是用来发酵麦芽和酒花的,不是直接拿来添加到啤酒里面去的,所以不计入原料。

     当然还有一种特殊情况,在精酿啤酒里有一种增味啤酒,在保证三种基本原料的基础上,会添加一些辅料——比如声名远扬的菠萝啤,女神的喜爱!

啤酒

     可见增味的辅料提供一种独特的口感,绝不是减味。

     再说一下原麦汁浓度。麦汁浓度要在12度左右才能保持啤酒的原始口感。有的发烧级的精酿啤酒把麦汁浓度做得很高,可以得出较高酒精度数和教长储存时间的结论。

     原料分成是我们对啤酒的一认知,你也可以根据自己的爱好来对比,也许能更好找到你更喜欢喝的精酿啤酒啦!

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