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工业啤酒一定是烂,精酿啤酒一定是好吗

编辑: 小玲 发布时间:[ 2019/9/9 9:54:16 ] 信息分类: 啤酒招商网

  工业啤酒一定是烂,精酿啤酒一定是优吗?

  这是很多精酿啤酒厂开始会给出的前提,以此来区别以往的啤酒,并能更好的推行自己。根据轻院精酿老板指示,小编就本着科学公正的态度来看一看精酿啤酒与工业啤酒的区别。

  首先,我们来说说怎么定义精酿啤酒。

  美国啤酒酿造商协会(Brewers Association) 定义精酿啤酒为:“由小型,独立,和传统的精酿酒厂出产的啤酒。

  小型

  年产量在600万及600万桶以下(美国精酿啤酒的年销售量约占美国所有啤酒销售量的3%)。

工业啤酒一定是烂,精酿啤酒一定是好吗

  独立

  精酿酒厂本身要拥有,控制或等同拥有酒厂至少75%的产权,即作为精酿酒厂,其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买,管理或控股超过25%。

  传统

  精酿酒厂要使用传统或创新的原材料,遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。"

  那么为什么这么定义精酿?美国精酿协会官网说明,他们的主要目的是“促进并保护小型的,独立的美国精酿酒厂,以及精酿爱好者的酿造环境。”

  那么符合这些条件的就一定是优吗?

  在一些不发达国家有一些小的啤酒作坊,完全符合这些要求,有些甚至还采用了传统的纯手工工艺,然而酒的口味每次都在变,号称自己创新,号称精酿就是这样子。当然了小编是不知道他们怎么说服自己来相信的。小编也不是没尝过一些精酿吧的连酒头都没有的所谓精酿的。

  那么不符合这些条件的就一定是烂吗?

  美国有个啤酒品牌叫鹅岛goose island(已被百威收购,产量大,而且非独立控股,)其中某些限量款啤酒一出来就被抢购一空,那么它是烂吗?

  还有吉尼斯啤酒,它由一家跨国酒类公司控股,按这个标准它几乎不能被称作“手工啤酒”,但是不可否认它依然是一款好啤酒。

  所以说工业啤酒并不一定是质量低劣的啤酒,而精酿啤酒也不尽然是口味优良的啤酒。

  那么回到我们的问题,为什么大家会觉得工业啤酒很烂?

工业啤酒一定是烂,精酿啤酒一定是好吗

  现在大家不认可工业啤酒的一个原因是口味上的寡淡感。为什么会这样呢?现在国内一些大部分工业啤酒为了追求利益大化,原材料的使用上会添加很多辅料来代替大麦芽,比如以下为国内某著名品牌的配料表:

  选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。

  从这里可以看到主材料除了大麦芽,还有一款大米。大米价格普遍低于大麦芽,而大米的出糖率要高于大麦芽,一般5%-10%,也就是说获得相同的麦汁浓度,需要的原材料又少又便宜。然而大米并不像麦芽能给啤酒带来一些风味。所以添加大米的主要目的就是降低成本。还有一些配料表上可以看到淀粉,玉米糖浆,啤酒糖浆类的身影。这些更是不计风味的降低成本的方式。

  从另一个品牌雪花啤酒的公司历史上,可以看到有很多是摄影展,纪录片得奖的记录,却鲜少有某款啤酒获奖的经历。当然了雪花啤酒追求利益后回馈社会的行为也很值得尊敬,但是精酿从业者能静心,精心研制一款让啤酒爱好者能够欣赏的啤酒同样也值得尊重。大家追求不一样。我们非常尊重啤酒的工业化,因为工业化代表了一个时代的进步。甚至有种说法是:啤酒推动人类社会一步步进入文明。

  三款啤酒,全部只用四种原材料:麦芽,酒花,酵母以及水。全是酿酒师根据丰富的经验以及扎实的理论基础根据不同啤酒选用了不同烘烤程度/不同配比麦芽,不同种类/不同配比酒花,以及不同种类/不同配比酵母,以及不同配比水来制造各种丰富的风味。无论现在还是将来我们都会用严格的标准来要求我们自己。大家现在精酿动辄几十一杯,致力于让大家能尝到高性价比的精酿。

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