都是同属于啤酒,那生啤与熟啤两者之间有什么区别
编辑：洋洋 发布时间：2019/11/4 9:10:48 浏览次数：687 信息分类：
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在我们日常生活中，啤酒相当于是一种饮品，在餐桌聚会上随时可见，它是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起气泡的，低酒精浓度的发酵酒，那啤酒的种类也有很多，如纯啤、生啤、熟啤、原浆酒等，那小编现在为大家分享的是生啤与熟啤有什么区别。
生啤是不经过传统的高温和二次发酵的啤酒，保存的时间不适合太长，经过简易过滤后，会保留风味，但保质期只有3至7天，这种一般只能在当地销售，因此，市场上很多生啤都是桶装的，相比传统啤酒，生啤的味道更加纯正、 清爽、清醇、透亮、色泽金黄和洁白细腻的泡沫，更让人感觉到新鲜的品质。而生啤还可以分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿造合格后，不经过巴氏处理，直接将散装啤酒拉到商店销售，口感优于熟啤，但因不、不充氧、不降温喝到的口感是微苦味的水，在常温下只能保鲜一日。
另外，生啤还可以进一步处理，采用过滤的方式，将啤酒里的各种杂质、酵母除去，但小分子的蛋白质、酯类和风味都还在，这样的话啤酒可以保存几个月的时间，但这种价格较高。像风味较好的纯生啤酒，完全没有经过处理的，就是好的原浆，青岛本地的啤酒，莫过于这种直接用塑料袋从工厂发酵罐打出来的原浆啤酒了。
熟啤是在酿造合格后，经过严格加工、后包装的啤酒，牺牲掉活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，可以保存长达一年以上的时间，这种更适合批量生产和大规模销售。为了具有较长的保质期，一般要用巴氏法进行处理，这种啤酒一般不会继续发酵，所以稳定性较好，可长期存放。但这类啤酒多为瓶装或罐装，不经过高温的啤酒，各种水解酶类失去活性，以及色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感，因此与生啤和鲜啤相比，口味较差，时间久了还会有老熟以及氧化等异味，它的优点是在常温下保质期可达半年以上。
熟啤与生啤的不同点就是在口感上和保质期上有鲜明的对比，对于不经常喝酒的朋友们来说，很难分辨出两者之间的口感，都觉得啤酒都是一样，但往往是相反的，如果都一样，那么厂家为什么还要生产不出不同品牌的啤酒呢，所以小编给大家分享了啤酒中的两类，生啤与熟啤两者之间有什么区别，这仅只作为参考，希望能帮助大家。
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