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三分钟啤酒史:青岛、燕京、雪花其实都源于它

编辑: 小玲 发布时间:[ 2019/11/23 8:31:24 ] 信息分类: 酒网

  啤酒作为人类历史上古老的酒精饮料之一,它可是穿越千万年而来到现在。从石器时代原始的一杯啤酒,到中世纪传统的古法啤酒,再有现代批量化的工业啤酒......

  弱水三千,你更钟爱哪一杯呢?

  01古代啤酒发展轨迹

  首先,我们先来说说啤酒在传入欧洲之前是怎样一个发展轨迹。

  人类很早就知道发芽的谷物会发酵变甜。在伊朗高地曾出土过石器时代的陶壶,壶内就有发芽发酵过的谷物。科学家认为,陶壶内都曾装着古人精心酿造的啤酒。

  啤酒诞生后,巴比伦和亚述民族都曾在不同时期居住于美索不达米亚地区,这些民族如今已经消失,但却留下了多种啤酒酿造配方。

  公元前1780年,古巴比伦人先把啤酒输送到其它地区,他们生产的一种窖藏啤酒深受1000公里之外的古埃及人喜爱。随后,古埃及人把古代啤酒推向高峰,种植用于酿造啤酒的谷物,并在古巴比伦人的研究成果之上掌握了露天放置水促使谷物发芽的技术。

  02啤酒传入欧洲

  公元前48年,地中海南岸的古埃及托勒密王朝发生王位之争。古罗马帝国的统治者恺撒决定进行干预,带兵浩浩荡荡来到埃及的亚力山大城。

  当时,埃及正盛行啤酒。当恺撒大军进驻时,恰逢当地的庙会,恺撒亲自参加,买了一罐啤酒一饮而尽,并用啤酒犒劳部下。后来,许多士兵经常饮用啤酒,并且学会了大麦、小麦酿造啤酒的技术。当恺撒班师回朝,古埃及啤酒酿造技术随之大规模地传入欧洲,后来,啤酒成为日耳曼人不可或缺的日常饮品。

  03啤酒文化在欧洲得到壮大

  公元5世纪至15世纪,历史学家称为欧洲的中世纪时期。啤酒酿造业如雨后春笋般发展壮大。

  中世纪初期,中东地区的啤酒由于宗教原因而渐渐消失,欧洲人接过了古代啤酒的火炬。欧洲啤酒业开始形成,主要以家庭酿造的小作坊为主,主要由妇女酿造。

  中世纪后期,出现了专事啤酒酿造的大规模的啤酒作坊。后来,随着天主教在欧洲的迅速普及,教堂和修道院在欧洲各地大量涌现,修道士们基于在每年复活节六周的“四旬斋”期间不能吃肉,营养缺乏,而啤酒营养丰富成为修道士们的液体面包。

  04皮尔森啤酒

  如果我们穿越到16世纪的欧洲,品尝那时的啤酒,想必一定会有许多“追求清爽”的小伙伴不能适应,因为那时的啤酒口味太重了!有点类似于今天精酿黑啤的味道。

  直到19世纪40年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到了捷克的皮尔森地区,并大胆采用了当时诞生不久的浅色麦芽。

  随后于 1842 年生产出了世界上早的金色啤酒,这种啤酒颜色金黄、口感清爽、简单易饮,即便是从来没有喝过啤酒的人也能够轻松接受,其当时在啤酒市场上引起了巨大的轰动,它便是现在所有工业啤酒的前身——皮尔森。

  05啤酒现代化生产

  工业革命之后,啤酒也开始了工业生产,产量可以轻松达到百万吨的水平。而众多啤酒公司都不约而同地选择了皮尔森作为了生产和设计的蓝本。

  如今,啤酒企业的原料储藏由普通仓麻袋堆放,变为立仓储藏,发展为混凝土立仓的堆放,再发展成今天能有效解决防潮、通风、降温、杀虫等问题的镀锌钢卷板仓技术;啤酒的糖化和发酵设备也由“陶罐酿酒”、“橡木桶发酵”到今天的“金属容器发酵”。

  不过,我们日常生活中常见的百威、朝日、青岛、燕京、雪花、喜力......其实都是数个世纪前的皮尔森啤酒的变种。

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