拉格啤酒为什么会流行全世界？拉格啤酒的优势
编辑：代丽 发布时间：2020/5/8 8:59:43 浏览次数：1020 信息分类：
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相较拉格而言，另外一个大类的艾尔啤酒发酵温度相对较高、酵母风味更加明显、对水质和气候要求更低，在英国、比利时等地更加流行。但它的缺点在于无法大批量生产，否则较快的发酵速度会导致内部温度急剧升高、对设备要求也比较大。
但人类进入工业时代后，低温发酵不再是个大的问题，拉格更加适合大批量发酵，比如一个发酵罐轻松20吨、50吨甚至更高，而艾尔发酵极难到达这个级别。批量的生产线、灌装线、物流线，使得拉格的生产成本急剧降低，流行到全世界，目前全世界90%左右出产的啤酒属于拉格。
因此，拉格啤酒的优势在于：
a. 酵母特点和长期低温发酵，导致它口味清淡，喝起来清爽。要知道越接近于水的饮料人类更能适应。因此相较其他类型拉格啤酒，淡味的拉格，也就是今天大家小巷的绿棒子啤酒，走进了千家万户。
b. 发酵方式决定它的大批量生产难度远低于艾尔。
c. 工业量产，尤其是各种谷物替代糖分的添加，导致价格便宜，所有人都喝得起。
d. 度数较低，适合社交。拉格啤酒一般在5度以内，适合party和晚餐社交需要。
e. 酵母菌株非常稳定，能做稳定的技术开发，深度研究啤酒味道的提高方式，无数的啤酒相关科研方向都集中于拉格。
f. 啤酒是个高度资本化的行业，拉格啤酒大规模集成化生产造就了几大啤酒集团，集团的垄断进一步导致拉格的流行。
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