啤酒这个特点和女人一样

编辑:小玲  发布时间:2020/6/24 9:36:21  浏览次数:98  信息分类:酒代理  

  啤酒瓶——绿色VS棕色

  啤酒虽然不会被晒黑也不会长晒,但啤酒也很怕阳光。酿造啤酒中重要的原料之一是啤酒花,就是它给了啤酒特殊的苦味和香气。在阳光照射下啤酒花中的苦味成分草酮会帮助核黄素的形成,使得啤酒中的异阿尔法酸会与核黄素反应并分解成一种“一言难尽”的味道,俗称“日光臭”。

  有色的玻璃瓶可以在一定程度上减少这种反应发生。所以通常啤酒瓶均采用绿色或棕色瓶,目的是遮蔽光线,减轻光合作用,从而可以保持啤酒的质量。

  虽然啤酒的历史非常悠久,但把啤酒装到玻璃瓶里的时间却不太长,大约是从19世纪中期开始的。

  因为初制造玻璃的工艺比较粗糙,原料中亚铁离子一类的杂质很难清,所以制出的玻璃瓶都显绿色。

  随着工艺的提高,水晶一样的无色玻璃生产出来了,但对比之下人们发现,绿色瓶可以延缓啤酒变味。所以19世纪末人们专门生产绿色的玻璃瓶来装啤酒,绿色啤酒瓶的传统也就因此被保留了下来。

  到了20世纪30年代人们偶然发现,装在棕色瓶子里的啤酒长时间放置以后,味道并没有变差,棕色的瓶子原来更能避免光照对啤酒的影响,于是使用棕色瓶子的啤酒就多了。

  二战以后,有一段时间欧洲的棕色瓶子供不应求,有一些比较有名的啤酒品牌不得不重新使用绿色的瓶子来装啤酒。由于这些品牌的啤酒质量很好,加上冰箱的普及以及密封技术的进步,绿色棕色瓶子之间的微小差别基本被忽略,一时间绿瓶子啤酒便成了高品质啤酒的代名词,引起很多啤酒厂商跟进,使用绿色的瓶子再次回到人们的视野中。

  人们对绿色普遍的观点是,它给人清凉又环保的感觉。在我国,除了帽子和股市,绿色也因为颜值被大多数人都喜欢,就这样,绿瓶又从棕瓶手中夺回一大半江山。

  关于啤酒“畏光”这个习性多说一下:有位专家本着对知识的探索精神,将透明玻璃瓶啤酒在日光灯下照射1小时,结果发现也会产生日光臭, 原来啤酒对日光灯过敏,是不是很奇妙?

  啤酒的存放和饮用温度

  不要放在温度偏高的场所。

  啤酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,特别是啤酒的颜色也会变红发浊,如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起变质的时间会提前6倍至9倍。

  因此,啤酒好放置在阴凉处或冷藏室内保存。但温度不能过低,啤酒的冰点为负1.5°,冷冻的啤酒不仅不好喝,还会使啤酒液中的蛋白质发生分解、游离;过高的温度会使酒花的苦味质及单宁成分被氧化。

  储存啤酒的温度一般在4-16℃之间为适宜,

  啤酒温度在10℃时泡沫丰富、既细腻又持久,香气浓郁,口感舒适。一杯下去直抵腹底,然后长吁一口,整个世界都会变得性感起来。

  要保持这个酒温,需要根据环境温度适当调节啤酒温度,如环境温度在25℃时,啤酒应冷藏到10℃左右,环境温度在35℃时,啤酒应冷藏到6℃好。

  玻璃杯要干净,忌有油腻,喝啤酒要快,“来,走一杯!”这样的喝法,不能当成红酒那样浅斟慢酌。

  啤酒的性格标签是“豪、爽”。也就是喝的豪才能爽的意思,但有的人喝酒之后突然变得很豪横,不是变成杠子精就是变成打仗精,或者有的人把“豪”当做“嚎”,在路边“嚎”,在卫生间“嚎”,这些都是对啤酒的理解有了偏差。

  精酿啤酒的饮用就需要一定的讲究了,每一种类型的啤酒都有佳的饮用温度:

  【拉格】4-8度

  【科隆/皮尔森】9度

  【比利时小麦白啤酒】10度

  【小麦啤酒】10-12度

  【比利时烈性艾尔】10-13度

  【浅色/棕色艾尔】13度

  【大麦酒】16度

  夏天啤酒可以放在车后备箱吗?

  有朋友喜欢在后备箱放置几箱啤酒,走到风景撩人处,吹上几瓶,“人生百味,尽在苦和鲜。”但是这样行为有很大的隐患。

  啤酒制作过程中加压注入的二氧化碳,在车行驶的过程中不断碰撞会导致瓶内二氧化碳不断从啤酒中析出,会使啤酒瓶内温度和压力都过高,很容易就炸了。存放的啤酒突然变成一箱手榴弹,想想都可怕。

  啤酒包装瓶上标注着5°—25°储存,所以尽量不要超温存放。

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