首先收藏白酒必须先了解收藏的要点。
优质的纯粮酒是必选，优质白酒收藏品质会变得越来越好。
白酒越藏越香是因为酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，然而酯类物质就是白酒的香源。
由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三五年再出厂，甚至更长一点的时间。存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅。
真正的老酒泛酸泛涩，一般的人根本喝不惯甚至喝不下。几毫升的20年酒就可以改变上千斤新酒的风味。
对于普通酒友来说如果想要存放个5年10年的，我们应该注意点什么?一般白酒存放必须遵循这4大要求：
1.环境较为干燥、清洁、避强光和通风较好的地方；
2.相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂；
3.白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁高温靠近；
4.容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
存放的酒一定要密封好，酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不好，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊。
这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精会发生了化学变化而变成醋酸。