精酿啤酒与普通啤酒在多个方面存在显著的不同,以下是具体对比:
一、原料差异
精酿啤酒:主要使用麦芽、水、啤酒花和酵母这四种原料,并且不添加人工添加剂。部分精酿啤酒也会尝试使用新原料,但始终坚持不使用人工添加剂。
普通啤酒(工业啤酒):虽然也使用麦芽、水、啤酒花和酵母,但为了降低成本,往往会添加玉米、淀粉等成本低廉的原料。
二、工艺区别
精酿啤酒:多采用艾尔工艺(上发酵工艺),酵母在发酵罐中的位置在上,发酵温度高,发酵结束后不过滤、不杀 菌。
普通啤酒:采用拉格工艺(下发酵工艺),酵母在发酵罐中的位置在下,发酵温度低,发酵结束后进行过滤和杀 菌。
三、发酵和保存时间
精酿啤酒:发酵时间长,保质期相对较短。不过,也有部分高酒精度的精酿啤酒可以长期存放,以凸显其风味。
普通啤酒:为了追求利润,发酵时间短,并且为了便于运输和保存,保质期相对较长。
四、风味和营养价值
精酿啤酒:口感醇厚,风格复杂多样,香味丰富,营养价值较高。
普通啤酒:香气单薄,味道寡淡,风格单一,营养价值相对较低。
五、酒精度和麦芽汁浓度
精酿啤酒:大多数情况下,酒精度和麦芽汁浓度都比普通啤酒高。通常,精酿啤酒的酒精度大多高于5%vol,麦芽汁浓度大多高于12°P。
普通啤酒:酒精度通常在3%vol-5%vol之间,麦芽汁浓度在6-12°P之间。
六、历史起源与文化
精酿啤酒:是传统啤酒的复兴,可追溯到欧洲的艾尔啤酒,之后形成了多种传统精酿啤酒风格。它代表个性、创新、小众、自然、包容的多元文化。
普通啤酒:起源于19世纪40年代德国皮尔森小镇生产的皮尔森啤酒,因其质量稳定、不易变质而迅速普及。它代表单一、程式化、唯利是图的工业文化。
精酿啤酒推荐
以下是一些值得推荐的精酿啤酒品牌及款式:
保拉纳(Paulaner)柏龙经典小麦白啤:德国进口,口感醇厚,性价比高。
健力士黑啤精酿啤酒:爱尔兰进口,口感独特,风味浓郁。
青岛啤酒精酿白啤:浓郁麦香,全麦酿造,品质优良。
福佳白啤酒:金奖小麦精酿,有果香味道,口感醇厚。
六只天鹅原浆精酿啤酒:精选原料,口感纯正,品质有保 证。
沃尼伯格精酿啤酒:原料选自澳洲进口麦芽和捷克萨兹啤酒花,品质醇香,口感绵密顺滑。
天湖酒厂施泰克1516小麦白啤酒:选用了进口大麦芽、小麦芽以及巴伐利亚“绿色黄金”啤酒花,并采用德国1516年就诞生的纯酿法工艺,口感浓郁顺滑。
青岛啤酒麦古德精酿:采用德国传统工艺酿造,口感柔滑醇厚,风味复杂。
高大师婴儿肥IPA:将茉莉花茶的香气融入到啤酒酿造中,口感独特,风味丰富。
胖东来小麦啤酒:原料纯正,口感浓郁麦香,甘甜爽口。
总之,精酿啤酒以其独特的口感、丰富的风味和高营养价值赢得了众多消费者的喜爱。在选择时,可以根据自己的口味偏好和预算进行挑选。