葡萄酒的天敌是人？
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/26 16:37:12 浏览次数：599 信息分类：
葡萄酒招商
与酿酒师共议葡萄的天敌，他半开玩笑地说，葡萄的天敌是人，这包括了多手的游客与不听话的酒农，皆因他们会影响到优质佳酿的面世。
不过游客顶多参观酒庄葡萄园时，会趁人不觉之际胡乱地采摘葡萄来品尝，整串采摘尚可，至怕的是每串都只摘下较的一颗，这才是会真正影响到葡萄的生长。至于酒农，往往会使用“多产”来增加利润，要么淋水使葡萄快高长大，又或者不按酿酒师的吩咐将果串剪掉以避免营养被分薄，种出来都是次质的葡萄，令人气结。
酒庄通常都会将生产葡萄的园地列为禁区，谢绝游客探访。此外也有以“分红”的手法以求酒农“听话”。本来，“抵制”也是手法，但因为国内却偏“行不通”，皆因葡萄的需求太大，合作的酒庄不收购，以后可能永远买不到，难怪酿酒师暗叹“贪心的酒农”是酒庄的较大天敌。
当然，这只是为夸张的说法，较大的天敌又无法反抗的，还是老天爷。天公发老九脾气，连场的天雨、飓风、冰雹，都会严重地影响葡萄的生长，也是人力无法挽救的。尤其是天雨出现在葡萄果串成长的后期，葡萄树根大量吸收无甚营养成份的雨水以致令葡萄果实迅即膨胀，除了果皮扯薄失去“复杂”的单宁与其它成分之外，果汁亦欠佳，当然酿不成好酒，至于飓风冰雹，则会影响收成。
疾病是葡萄酒的另一敌人，当然贵腐菌（Noble Rot）是深受欢迎，贵腐菌是酿制“贵腐甜白酒”所用葡萄的必须，但若不幸地遇上了白粉霉（Powdery Mildew），霜霉菌（Downy Mildew）或黑霉（Black Rot），则影响到晚收。因贵腐菌也称灰霉菌（Botrytis Cinerea），在葡萄成熟后才感染是好事，太早感染则导致葡萄腐烂，反而不美。
另一种疾病天敌，曾令整个欧洲酒农都闻之色变，这就是根瘤蚜虫（Phylloxera）。这种虫害较早期随着美洲的货船传入法国，并且席卷整个欧洲。这种连肉眼都几乎看不到的小虫繁殖力极强，而且藏身地下吸取葡萄树根的营养成份，致使葡萄树无法结果，而且在三年内树根枯死，酒农发现时已无法补救。此虫害曾令欧洲绝大部分的果园都受害，几乎全毁。后来，科学家苦想出用硫磺洒在土地上来杀虫，而美洲的葡萄树根亦有天生不怕这种虫害的防疫力，因此都用当地的树根接枝的办法去防止虫害。此外又在葡萄园内种植玫瑰树并称为“警报器”，皆因，玫瑰花先受感染，可以迅速作出补救呢。
还有一种病虫称为皮尔氏疾病（Pierce’s Disease），感染的葡萄树会在五年内死亡，还好此病甚少出现，也并不曾在我国出现过，至今人们还未找到有效的方法，酒农惟有祈祷而已。
葡萄的其他天敌还包括“雀鸟、野兔、鹿”等的偷食，同样影响收成，尤其不少酒庄为了酿制迟摘（Late Harvest）甜酒，故意将收获期押后，由于天气寒冷，其它的农作物都已收获，剩下这些未摘的葡萄被偷食者众矢之的，虽然，大部分的酒庄都会预备了一巨型的网将果树罩着，但也只是减少了被偷食的比例，皆因雀鸟与动物都懂得寻找隙缝钻进去照食如故。
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