葡萄酒盲品的乐趣
编辑：淑贤 发布时间：2012/7/2 13:21:47 浏览次数：685 信息分类：
葡萄酒招商
盲品（Blind Tasting）是隐蔽酒标信息的一种品尝方式，要求品尝者仅凭颜色、香气和口感去判断酒质、品种、产地、酒龄乃至价位。正式的品酒会通常实行盲品制，以确保客观公正。
盲品既适用于评比葡萄酒，也适用于考验品尝者。英国葡萄酒作家克莱夫.科茨（Clive Coates MW）为我们讲述了他在一些盲品会上的表现及见闻。
几年前我被邀请参加一个星期天的午餐会。桌上有几位葡萄酒鉴赏家，甚至是葡萄酒大师，我记不清了。前列款红酒上来，像往常那样，我被请求先发言。我宣布：“啊，极好的夜丘特级葡萄园（勃艮第），60年代中期的。”而实际上，这款酒是1964年的白马（波尔多）。桌边顿时响起许多难听的话，例如“所谓葡萄酒大师什么都不懂”等批评。我没有告诉他们，即关于伟大的哈里.沃的一个传说，他曾被人问到是否搞混过波尔多与勃艮第，他的回答是：“午餐上从未搞错。”——故事的后半部分也许是杜撰的，而我至少可以聊以自慰的是，我竟然成功地猜对了接下来的两款葡萄酒：1961年的拉香贝尔艾米达吉和1967年的伊甘。
关于我较好的表现——我记忆中这样的事情太少了——是在波尔多的一个星期天的上午，我在巴萨克的多希戴恩酒庄参加一场垂直品尝会——无论当时还是现在，这家酒庄都是苏玳和巴萨克地区较好的二级酒庄。品尝会结束后，我们可以放松了，先是享受一杯香槟，接下来是午餐。红酒先送上来，太美味了，而且我很熟悉——因为我家里也有一些，我正要说出“这是……”，这时，皮埃尔?卡斯特加宣布它是“宝嘉龙，1961年”。噢，麻烦，我对自己说，这可是我千载难逢的一次表现机会啊！
我们接着品尝奶酪。我坐在卡斯特加夫人旁边，当时我正和她讨论奶酪，第二款红酒倒进杯里。我漫不经心地闻着、闻着，赶紧宣布：“拉菲，1953年。”没有思考，甚至也没有往嘴巴里滴一滴。每个人都惊呆了，“可你还没有品尝它！”皮埃尔说。我也不知道我是怎么做到的，我只能说的是，它是1953年的拉菲，有史以来较伟大的葡萄酒之一，它是如此与众不同，凭本能就可以猜到它。
我非常遗憾自己从未品尝过1953年的宝捷（梅多克中级酒庄之一），这似乎是一款富有传奇色彩的葡萄酒，有两个传说足以证明：一次是在1970年代末，由当时一些名流发起的宝捷对决梅多克五大一级酒庄的盲品会上，拉菲和宝捷被每位品尝者都毫不犹豫地把排在前列名和第二名。另一个场合是蓬皮杜在爱丽舍宫举行的一次晚宴上，客人中有罗思柴尔德家族（注：蓬皮杜曾经当过巴黎罗思柴尔德银行总经理）的拉菲酒庄庄主埃利男爵，男爵说：“感谢阁下选用我的1953年份拉菲，我深感荣幸。”而却告诉他：“那其实是宝捷。”——因为斟酒时是用滗酒器呈上来的，直到侍酒师从储藏室拿来酒瓶，埃利男爵才相信喝的不是拉菲。
有一次，英国葡萄酒作家奥兹.克拉克喝到一款神秘的红酒。非常认真地进行闻香和品尝之后，他说他无法确定是1982年还是1983年的保罗.佳布列拉香贝尔艾米达吉。原来，让他无法确定的原因是：杯中混合了上述两个年份的葡萄酒。不过，这样的成功真是罕见，盲品会上更经常的情况往往是尴尬。
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