品的是酒想的是乐趣
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/9 15:22:58 浏览次数：797 信息分类：
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“葡萄美酒夜光杯”，品尝葡萄酒，就如同享受开车的乐趣，并不须弄懂汽车的引擎构造，但开车之前要先考虑驾照，同样，享受葡萄酒的愉悦，也必须弄懂所有葡萄的种植和酿造的细节，但品尝之前还要先学点方法。英王爱德华七世曾说过：不只是喝葡萄酒，还要闻它、观察它、品尝它;尝过之后，论说它。对于一般的爱酒者， 透过品酒过程的感觉分析，可以更清楚地感受到葡萄酒的多变风情，更进一步了解葡萄酒的芳醇。为了真正了解一种酒的质素，为了让酒能再较佳状态下进饮以增加享受，我们必须留意：品酒五序：看、摇、闻、含、咽，通常口试葡萄酒有五序。
首先是看，酒瓶的形状与出产地是否相同，酒瓶有无损坏，酒瓶的招纸上，酒名，酒庄以及酒的年份是否相同，木松塞是否太干，有否损坏，以及瓶塞上标注的内容与招纸是否一致。透过薄纸观察酒的色泽深浅，是否清澈，其次是摇，一只薄杯，斟上满的酒，然后轻轻地将它晃动，这样做不是为了表演，而是可以对酒味有很好的帮助。因为在晃动旋转时，酒与空气中的接触会变得更大，加速氧化作用，让酒香更多地释放出来。
再次是闻，看看葡萄酒散发出的香味属于哪一种类型，是植物香？还是动物香？是花香？是水果香？还是香料香，第四是含。甜味，酸味，酒精以及单宁是构成葡萄酒品味的主要元素，它们彼此之间在味道上的平衡常驻被用作葡萄酒品质评判的标准，品酒的较后步骤，便是将酒缓缓咽下或吐出，这时口中通常会留下一股余香，也称回味。回味留存的时间和丰富性因酒的种类和品质而有所差别，好葡萄酒香味持久，香味种类也丰富。
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