節能減碳的品酒新概念
编辑：媛媛 发布时间：2012/7/14 8:57:40 浏览次数：657 信息分类：
葡萄酒信息
品嚐葡萄酒，我們多半會想到它是美味、愉悅而又健康的，因此特別在意它是不是系出名門、原料和製作過程是不是天然純淨。在已然蔚為潮流的有機種植、有機釀造以及更加追求極致的Biodynamic（自然動力法）之後，現在酒界熱議的焦點則是如何能讓整個產業更加綠化，更加節能減碳。
雖然種植葡萄與釀酒算是一種比較自然的產業，但在整個種植、釀造、分銷的過程中，仍不免會有一些對環境造成影響的副作用。例如，坡地上的葡萄園必須注意土壤流失等水土保持方面的問題，而釀酒過程中則需要盡可能減少電力消耗並做好污水處理的工作。在比較先進的產酒國，許多酒廠都已經具備了保護環境和維持可持續發展的自覺，有的國家還自發性地成相關組織來鼓勵並推行綠色的釀酒工法。以美國為例，加州的酒商們在2003年就制訂了《Code of Sustainable Winegrowing Practices》（《可持續的種植釀造工序準則》），主動擔負起企業保護環境的責任。
除了原產地，其他過程中產生的碳排放近來也受到相當的關注。經常逛賣場的消費者可能會注意到，同樣是容量為750毫升的一般瓶裝葡萄酒，不同廠家之間卻可能高矮相差甚多。不少酒莊為了讓自家產品在貨架上看起來更有價值感，會選用厚重、肩膀高聳、雄壯威武的酒瓶來做包裝。這種酒瓶的淨重動輒接近1公斤，裝了酒之後拿起來沉甸甸的，確實會讓消費者產生錯覺，願意多掏出一些鈔票來買單。想像一下，每天全世界有成千上萬個裝滿葡萄酒的貨櫃到處旅行著，光是瓶子的重量就會產生多少碳排放！然而有些兢兢業業、願意不辭辛勞釀製有機葡萄酒的酒莊，仍然沒有意識到這些又大又重的瓶子所帶來的負面影響，形成了用不環保瓶子裝環保酒的不協調景象。
雖然较近的金融危機給全世界的人們都帶來了或多或少的經濟壓力，但產業界節省簡約、避免浪費的種種因應方案，也未必不是一個好的轉變。舉英國酒商為倒，以往進口的大量中低價位瓶裝酒，已改成進口原酒在本地裝瓶銷售，不但減少了國際運輸的重量與費用，還給本國的制瓶廠帶來了訂單，增加了就業機會。
近年來玻璃瓶的製造技術已經有相當大的提升，可以製作出重量輕而且強度高的酒瓶。酒廠對於挑選美觀與環保並重的瓶子，也更加責無旁貸了。另外，還有許多新開發出來的包裝方式，例如盒裝真空袋等，也值得考慮應用在一般餐酒等級的產品上。當然．身為消費者的我們更別忘了自己擁有愛地球的義務，挑選葡萄酒時若能不再被高胖厚重的瓶身所迷惑，那麼在盡情暢飲美酒之餘，或許還能為自己對地球做出的小小貢獻感到幾分自豪吧！
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