葡萄酒怎样配出美味佳肴
编辑：小闫 发布时间：2012/7/16 10:54:17 浏览次数：676 信息分类：
葡萄酒代理
首届葡萄酒美食节让市民不出大连就能喝到纯正法国葡萄酒，吸引了大批市民参节。昨日，记者在现场了解到，“如何储藏葡萄酒”等问题成为关注焦点，记者就此采访了波尔多葡萄酒行业协会及波尔多几家酒庄有关负责人，为市民解答葡萄酒储藏、品尝等有关问题。
储酒 酒瓶水平放置少移动
一瓶陈酿的葡萄酒可以保存的时间是和保存条件息息相关的。在可能的情况下，应将酒瓶放在15-18摄氏度之间，干燥避光，水平放置。“陈酿的葡萄酒应尽量少移动，以避免影响葡萄酒成分。”波尔多葡萄酒行业协会有关负责人提醒说。
如果市民打算将葡萄酒储藏若干年，可以选择梅多克、格拉夫、圣埃米利永和波美侯葡萄酒。来自波尔多山坡酒、波尔多和优级波尔多的葡萄酒较好尽早品尝，即在装瓶后2至5年期间。
品酒 温度过高过低都不好
温度是品尝葡萄酒的重要因素，它决定了葡萄酒能释放多少潜在的香气。如果侍酒温度太低，葡萄酒的芳香就不能发挥；如果侍酒温度过高，一些细微的芳香就将消失。
干白、桃红和起泡酒较佳饮用的温度为7-11摄氏度，放到冰箱冷藏室几个小时就可以达到合适的饮用温度。浓郁的干白酒和甜白酒较佳的饮用温度为9-12摄氏度，可以冰冻一下。
此外，不要忽略酒杯的重要性，宽大的底部能够较大程度地释放酒香。
葡萄酒“下酒菜”中西餐都能搭配
在与葡萄酒搭配的“下酒菜”方面，人士也提出了一些简单的酒菜搭配建议。果味丰富的波尔多和优级波尔多红葡萄酒和波尔多山坡酒可以搭配烤鸡、肉酱意大利面。中餐包括川椒牛肉、滑熘里脊、水晶肴肉、豉汁凤爪。
清淡诱人的波尔多桃红和淡红酒可以搭配很多夏季菜肴，比如烧烤肉类、扒烤的蔬菜等。中餐包括烤串、烤鱿鱼、烤鱼、醉虾等。 记者张星
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