懂得葡萄酒的艺术,懂得人生的艺术
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/30 17:14:35 浏览次数：723 信息分类：
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从1991年起到1998年，因为居住在伦敦，我几乎每年都会去法国各地旅行两三个月，主要的目的也不外乎吃美食喝美酒，顺带看看各地风土人情。追忆过去的美好日子，从今天事后诸葛亮的心态来说，如果早知道这二十年来法国酒价被炒成什么样的价格，当年旅行中喝酒和买酒一定更不手软。
如今酒这么贵，对常常喝酒的人而言，不只是负担得起与否的问题，而是喝酒的乐趣有一部分是发现之旅，在某天某刻和某瓶酒的美妙邂逅，就像遇到了某个看似平凡的人物，一交谈下来发现此人之妙，反而比和的大人物相交更有趣。
早年旅行法国布根地、波尔多等酒乡，偶尔兴起也喝过所谓五大酒庄，或不在五大之内但声名不凡的葡萄酒。但当年这些五大酒庄的酒比较像矜贵的仕女，仿佛还躲在荣华交际宴会中，不像今天大都变成了在时尚圈走秀的天价名模。和仕女交往还可低调，和名模来往不免有炫耀之心。近年来偶尔参加某些名贵的餐会，也会喝到一些不凡的名酒，但人生往往是很矛盾的，越是有意为之的事常常比不上无意为之。有一回和十几个朋友在餐会上喝了上万美金的名酒，心里的感动却比不上某天从酒窖中取出一瓶年份刚好的中价酒，开瓶后酒香四溢，一喝有如遇到知交，重新发现葡萄酒是多么美好的存在，心中的热情再度燃烧。
这是怎么回事？是天价名模之美比不上清秀佳人吗？而是美是很抽象很综合的感受，舞台上的明星不见得适合在生活中相处，对不对味很重要，相处时心里负担更不可太重。另外名酒出现的场合往往市侩气也重，一瓶酒好不好，不只在酒本身，和一起喝酒的人，和什么样的场合，也和吃什么菜有关，所谓机缘俱在，可遇不可求。我一生喝酒起码数百回合了，但喝得永难忘怀的次数却不到二十回。喝酒是艺术，不是商业，千万别相信有钱买昂贵的酒就可以得到艺术的满足。
在喝了近二十五年的葡萄酒心龄中，我积累出一套个人喝酒的艺术浅得：人喝酒像人生，懂得喝酒也必须懂得过日子，人过日子不可太专门，否则人生就过窄了，因此喝酒要有广泛之心。酒的美好就在于酒味无穷，千万别以为酒庄的酒就代表天下酒味了。喝酒要先做博客，不要只想做专家，不少专家都会犯视野品味狭隘的问题。
再来，喝酒的艺术有一绝窍就在于懂不懂得配。配菜是大学问，拿捏如何配酒起码得十几年以上的经验，还要有渊博的喝酒吃菜的经验为基础。尤其对葡萄品种酿造的滋味要敏感，什么样的果香？什么程度的单宁？酒体的厚与薄？前味与后韵的强弱？辛口或温润的口感？这些心得都要赖多年喝酒吃菜存在心中的一本心得帐，会自然而然地浮现心头。这点和人生其他的道理也相似，两个好人不见得配成一对好伴侣，人人钦羡的好工作不见得和你配得好，配是存乎一心的主观感受，却是品酒的真理。
此外，喝酒要用心喝而不是用脑喝，更不可以用口袋喝。想喝出好酒的感觉，不是光靠口袋够深买得起好酒就成，所谓乌龟吃大麦，不懂酒的人给他喝全世界较好的酒也没用。懂酒的人要没有了心也爱不上酒了，美酒需要有心有情有义的人才识得滋味。我认识有位酒专家，曾对我坦白他多年都不再和酒谈恋爱了，因为他如今只和酒做生意，爱酒和爱人一样，关键不在酒和人的身价，而在那一分真心相许。
真正懂得喝葡萄酒的艺术的人，也会懂得人生的艺术。基实我们喝葡萄酒较终不也是把葡萄酒途当成美好人生的正道吗？
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