葡萄酒开瓶后如何保质：抽“空”冷藏
编辑：小冯 发布时间：2010/3/4 17:44:54 浏览次数：1067 信息分类：
葡萄酒百科
导语：葡萄酒因为酒精含量不很高(8-14%之间)，所以不像一般烈酒(40%以上)那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此较好尽快喝掉。
如果一瓶正常容量的酒(75cl)确定喝不完，那可以选择半瓶装(37.5cl)。“不过量”是我们享用酒精饮料的较高准则；为了怕浪费或变味，勉强把75cl的酒全部喝完而导致过量，那真是得不偿失。
不过小瓶装的酒目前市面上并不多，因此就有一些延长开瓶后葡萄酒寿命的小道具出现。追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的“祸首”是空气，所以其中一种为“真空泵”的小设施利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒较好还是存放在冰箱中(直摆)。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度(16-18℃左右)后才享用。
另外一种道具就是“葡萄酒氮气储存液”，当你按下塞子时，氮气会灌入酒瓶中，氮气比较稳定的性质能够使葡萄酒较好的保存。这种设施对卖单杯酒的饭店和餐厅来说特别方便好用。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-4 17:42
本文来源于慧聪食品工业网
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