自酿葡萄酒的制作方法
编辑：淑贤 发布时间：2012/10/18 17:26:20 浏览次数：790 信息分类：
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葡萄中葡萄糖含量尤为丰富。葡萄中含有大量的白藜芦醇、花青素、单宁酸等多酚类抗氧化物，这些营养物质可以帮助身体排出氧化自由基和毒素，可以预防肿瘤和症，尤其是对心脑血管疾病有预防和保健作用。
有喝葡萄酒习惯的朋友，可以在家试试自酿葡萄酒。
制作葡萄酒，较好选择又酸又涩黑色的酒葡萄，其次是玫瑰香。准备密封性好的玻璃坛子，无油渍的家用粉碎机或榨汁机，还要有洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、提勺等等。另外，还要准备淀粉、糖、少许酒曲(或酵母)。
制作方法：
剪下葡萄粒，用水冲洗，倒去水，再将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。
洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎(利于抗氧化物溶出，且发酵特别快)。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子，按照一斤葡萄一两半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封好后放置20天，然后开盖放气，再过一个星期再开盖放气一次。一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人。
温馨提示：如果自己制作葡萄酒时发现“长毛了”或者有霉，那就证明操作过程中进入了生水或容器没有清洗干净而发生了霉变，这样的酒是酿不出来的，也不要喝，以免影响健康！
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