黑比诺
编辑：宗达 发布时间：2012/12/25 15:31:07 浏览次数：954 信息分类：
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黑比诺，欧亚种，原产于法国勃艮第。黑比诺（Pinot Noir）在其家乡法国被称为Pineau 、Franc Pineau或者是Noirien；在德国称为Spatburgunder；在意大利称为Pinot Nero；在瑞士、新西兰则是Clevner。中文译名有黑比诺、黑皮诺，黑品乐、黑匹诺、黑美酿等。
黑比诺通常被认为是一个非常挑剔而难以伺候的品种。早熟，皮薄，易染病。其对土壤的类型、酸碱度、排水性和气温的变化及空气湿度都极为敏感。温度过高、果实会因为成熟过快而缺乏风味物质；雨水过多，果实则容易染病腐烂。黑比诺在排灌良好的白垩质土壤和粘质土壤中以及较凉爽的气候条件下表现较好。黑比诺酒在年轻的时候主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；中年时期，有着干草、煮熟甜菜头的风味；陈酿若干年后，有时带着隐约的动物和松露香，通常还有香辛料的味道。
勃艮第是黑比诺较着名的产地。勃艮第黑比诺葡萄酒的质量主要取决于葡萄园，葡萄园位置不同，葡萄酒质量差别很大。在香槟地区，黑比诺主要用来混合其他葡萄（霞多丽、莫尼耶皮诺）一起酿造香槟。黑比诺是香槟结构结实，口感强劲。
新世界的黑皮诺主要种植在美国、澳大利亚、新西兰等地。加州黑比诺在年轻的时候主要有红色水果、玫瑰花的香气，成熟黑比诺有着烟熏、香料、蘑菇以及干树叶的气息，果香较勃艮第的黑比诺突出，但平衡性和复杂性略欠缺。在澳洲的亚拉（yarra）河谷，黑比诺有着不错的表现。
黑比诺酒体中等，单宁细腻平滑，适合搭配的食品比较多。不过更好的突出黑皮诺微妙的口感还是搭配烤大马哈鱼、烤小羊排或以菇类为主的菜肴。
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