素食主义者要如何选择葡萄酒？
编辑：王玲 发布时间：2014/1/13 10:31:47 浏览次数：984 信息分类：
葡萄酒信息
一般来说，葡萄酒跟肉食搭配才是较适合的，不过现在也有很多的素食主义者，他们不吃肉，但是却也很喜欢葡萄酒。那么如果是素食素食主义者的话，适合饮用什么样的葡萄酒呢？
其实，要判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用，关键要看它使用什么物质来进行澄清和过滤，以除去酒中的固体悬浮物，让酒液变得清亮透彻。
一、如果一款葡萄酒是用以下物质或者方法来进行澄清和过滤的，那它就适合素食主义者饮用：
（1）脱土（Bentonite）；
（2）交联聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）；
（3）切向过滤器（Tangential Filter）；
（4）不进行过滤。
二、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的，那它就适合一般素食主义者饮用，但不适合纯素食主义者饮用：
（1）酪蛋白（Casein，提取自牛奶）；
（2）鸡蛋清（Albumen，提取自鸡蛋）。
三、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的，那它就既不适合一般素食主义者饮用，也不适合纯素食主义者饮用：
（1）鱼胶（Gelatine Isinglass）；
（2）动物干血粉（现在基本上已经禁止使用这种物质来过滤葡萄酒）。
事实上，严格来说，所有用来澄清和过滤葡萄酒的物质在过滤结束后都不会出现在葡萄酒中，不过，由于它们在中途接触过葡萄酒，所以对素食主义者来说，过滤介质就成为了一个值得考虑的问题。
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