红白葡萄酒的酿造工艺（详细图解）
编辑：小宁 发布时间：2014/1/13 16:09:03 浏览次数：1808 信息分类：
葡萄酒信息
红葡萄酒和白葡萄酒的不同之处有哪些呢？是否单单只是品种不同而已？通过本文，您就可以知道，红白葡萄酒之间的不同可不仅仅在于品种而已，它们的酿造方式其实也有所不同。为了让您可以一目了然地看清两种葡萄酒在酿造方法上的不同，我们精心制作了它们各自的酿造流程图，如下图所示：
从图片上，我们可以看到，红葡萄酒在酿造过程中，继葡萄取样、去梗和压榨之后，就会进行浸皮和淋皮，而白葡萄酒没有浸皮和淋皮这个过程。
另一方面，白葡萄酒是在压榨和澄清之后才开始进行酒精发酵的，而红葡萄酒是在酒精发酵之后才进行压榨。红葡萄酒酒精发酵结束之后，就会进行橡木桶熟成、澄清过滤、调配、装瓶，较后是瓶中熟成过程。不过，大多数白葡萄酒在酒精发酵结束之后，就直接进行澄清过滤、调配和装瓶；只有少数特殊类型的白葡萄酒才会进行橡木桶熟成过程。
接下来是一张简单的表格，上面列出了红/白葡萄酒在酿造过程中可能需要经过的所有步骤，并标出两种葡萄酒各自需要进行或者不需要进行的步骤有哪些。即：
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