不同葡萄酒应该冰冻多长时间？
编辑：王玲 发布时间：2014/7/10 19:23:23 浏览次数：803 信息分类：
葡萄酒信息
炎炎夏日，对于葡萄酒爱好者来说，来上一杯冰凉爽口的葡萄酒是一种非凡的享受。对于大多数的葡萄酒来说都可以适当冰冻。不过若是冰冻时间过长或过短都会在一定程度上影响葡萄酒的口感，而且不同葡萄酒的冰冻时间也是不一样的。
下面就由小编来告诉你不同的葡萄酒的冰冻时间。
一、起泡酒
“我觉得起泡酒适合在稍微高一点的温度饮用，因为温度太低时，很难体味到由酵母自溶所带来的饼干、核果和奶油蛋糕风味，”侍酒大师弗雷德·戴克斯海默(Fred Dexheimer)说，“起泡酒的较佳饮用温度是有界限的。我喜欢把经过冰冻之后的起泡酒放在桌子上，让它慢慢吸收一点环境的温度，直到达到45-50华氏温度。”
起泡酒的冷冻时间：
(1)在冰箱中——2.5小时;
(2)在冷冻机中——20-25分钟;
(3)在冰桶中——10分钟。
二、白葡萄酒
戴克斯海默侍酒大师建议，酸度高的白葡萄酒，如慕斯卡德(Muscadet)和夏布利(Chablis)，应该在45华氏温度下饮用;而酒体饱满的白葡萄酒，如罗讷河谷白葡萄酒和勃艮第(Burgundy)白葡萄酒，可以在50华氏温度下饮用。如果白葡萄酒的饮用温度过低，其香气和风味就会受到影响，没法发挥出来。如果白葡萄酒的饮用温度过低，其酸度、矿物质风味以及风土特性就会被削弱。
白葡萄酒的冰冻时间：
(1)在冰箱中——2.5小时(高酸)/2小时(酒体饱满);
(2)在冷冻机中——25分钟(高酸)/20分钟(酒体饱满);
(3)在冰桶中——10分钟(高酸)/6分钟(酒体饱满)。
三、红葡萄酒
“我坚决认为在低于正常室温5?F左右的温度下饮用红葡萄酒可以取得较好的效果，”戴克斯海默侍酒大师说，“这样你可以体验到红葡萄酒的活力和新鲜口感。如果在过高的温度下饮用红葡萄酒，你只能体味到酒中的酒精、果香和橡木香。”
红葡萄酒的冰冻时间：
(1)在冰箱中——40分钟;
(2)在冷冻机中——6分钟;
(3)在冰桶中——3分钟。
四、甜葡萄酒
戴克斯海默认为，像苏玳(Sauternes)和逐粒精选(Beerenauslese)之类的甜葡萄酒应该在40?F的温度下饮用。“甜葡萄酒的酸度比较高，同时为了防止过高的甜度把酸度掩盖掉，需要在较低的温度下饮用甜葡萄酒。”如果在较高的温度下饮用加强型甜葡萄酒，比如波特酒(Port)，会感觉酒中的葡萄味很浓、酒精度很高。“在条件允许的情况下，我会把波特酒冰冻到62-63?F，这个温度比室温高了10度，也比酒窖的温度高了几度。”
甜葡萄酒的冰冻时间：
(1)在冰箱中——2.75小时(如果是加强型甜葡萄酒，只要45分钟);
(2)在冷冻机中——30分钟(如果是加强型甜葡萄酒，只要7分钟);
(3)在冰桶中——11分钟(如果是加强型甜葡萄酒，只要4分钟)。
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