喝剩的葡萄酒如何保存?起泡酒的保鲜法

编辑:小秦  发布时间:2014/12/6 9:27:45  浏览次数:915  信息分类:葡萄酒招商  

    葡萄酒是非常珍贵的,对于喝剩的葡萄酒而言,扔掉实在太可惜,不扔也就变质了,这个问题非常令人头疼,那么,要想不浪费,只有把喝剩的储存,那么,如何才能正确储存喝剩的葡萄酒呢?
    一、为什么开瓶后的红葡萄酒会变质?
    氧气会使红葡萄酒变成醋,因此保存开瓶后的红葡萄酒关键在于减少空气与葡萄酒的接触。一些常用的延长葡萄酒生命的方法都是尽量不让葡萄酒接触空气,这样储藏的葡萄酒可达一个星期之久。
    二、开瓶后的保存步骤
    倒完酒后重新用软木塞塞住瓶口,避免光照,在室温下保存。在多数情况下,冰箱能更持久地保存葡萄酒,特别是红葡萄酒。因为当葡萄酒储存在低温条件下,葡萄酒与空气接触的氧化过程会减慢,味道会保存得更完整。所以塞好软木塞放在冰箱里保存3-5天是没有问题的,这是一个好的开始,但还可以更好!请看以下温馨提示:
    1、较好将葡萄酒竖立保存,这样可以减少酒液与空气的接触;
    2、剧烈的温度变化会影响葡萄酒的口感风味,因此尽量避免在较大的温差下保存葡萄酒;
    3、再次饮用时,用温水加热红葡萄酒瓶,不要用热水,温水的温度只要比室温高一点就行。
    三、保存开瓶葡萄酒的注意事项
    1、不要斜置葡萄酒,这样会增加与空气的接触面积;
    2、不要将葡萄酒放置窗边,避免光照和变色;

 


    3、不要将葡萄酒置于超过21度的温度下,较好放在冰箱里;
    4、如果不用保鲜工具,可以把酒倒入小点的酒瓶中,这样能减少与空气的接触面积。
    四、哪款红葡萄酒变质得较快?
    1、黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒对氧气较为敏感;
    2、一瓶酒龄达10年的黑皮诺能在四个小时内变坏;
    3、有机葡萄酒和无硫葡萄酒更加脆弱;
    4、浅色红葡萄酒的变种包括歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和内比奥罗(Nebbiolo)变质较快。
    五、购买合适的葡萄酒保鲜器
    如今市场上的葡萄酒保鲜系统很多都不奏效,有些破坏了葡萄酒的口感,还有些根本就是骗人的。但有两种还是比较有效的,那就是真空泵和惰性气体法。
    1、多年使用真空泵的人认为,真空泵可能是较平价的开瓶葡萄酒储存方式。如果储存葡萄酒超过2天,记得每天检查真空泵,确保它的密封性。
    2、往葡萄酒中输入比空气稍微重点的惰性气体,它会浮在葡萄酒上方,隔绝酒与空气,这是保存敏感葡萄酒的好方法,比如勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(Pinot Noir)和浅色歌海娜(Grenache)。而对白葡萄酒来说,放入冰箱冷藏是个不错的选择。
    六、起泡酒的保鲜法
    很多人更喜欢喝放置一天的香槟而不是新开的香槟,这是为什么呢?因为气泡的沉淀能减少碳化,让葡萄酒味道更纯净、更丰满,而使用真空泵会抽走酒中的气泡,影响葡萄酒的风味,因此,起泡酒是不适合用真空泵来进行保鲜的。
    起泡酒保鲜器是一个不错的选择。普通的软木塞容易弹出来,但它能牢牢抓住瓶颈,塞住瓶口。由于使用方便,现在起泡酒保鲜器广为应用。根据葡萄酒的不同酸度,使用起泡酒保鲜器能保存葡萄酒2-4天。如果起泡酒中的气泡消失了,不要担心,你依然有两天的时间来用剩下的酒进行烹饪哦!

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