天津大麻花搭配巧搭葡萄酒
编辑：小秦 发布时间：2014/12/10 9:31:32 浏览次数：711 信息分类：
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说起天津，除了狗不理包子，天津大麻花也是一绝，话说十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。制作方法听起来就让人口水直流，如果再搭配上香气浓郁的葡萄酒，真是人间美味啊！
每个桂发祥麻花的中心都夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。所制成的麻花色泽金黄、酥脆香甜、口感油润、越嚼越香、甜口适度、风味醇厚，令人叫绝。
这道名点一定要搭配一款酒精度中低，香气浓郁的半干白葡萄酒饮用，如德国晚收雷司令半干白葡萄酒。
肘子
肘子酱味浓郁，不肥不腻，火工到位，软烂爽口。
这道菜适合搭配一款风味浓郁，酒体偏重，单宁圆润柔滑的红葡萄酒饮用，如蒙佩奇古堡干红葡萄酒。这款酒具有非常浓郁的果味和成熟圆润的单宁，与肘子搭配，相得益彰。
抓炒青虾仁
炒青虾仁属“细八大碗”菜品。其主料天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的较为肥硕。配科一般以鲜嫩黄瓜切成微弯的虾仁形。成菜后，青虾呈自然杏黄色，外微脆而内柔嫩，细品后有虾肉的鲜甜本味，鲜咸爽口。
这道菜适合搭配酒体轻盈，口感精致，香气适中的干型起泡葡萄酒饮用。如意大利普罗塞克（Prosecco）起泡酒。
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