主角的秘密单一品种葡萄酒

编辑:小冯  发布时间:2010/5/13 19:52:57  浏览次数:641  信息分类:葡萄酒批发  
    单一品种葡萄酒的酿造在欧洲有几百年的历史。要领略一种葡萄的原味魅力,酒客品鉴力晋级,没有人会错过单一品种葡萄酒。
    主角的秘密
    品质出众的葡萄、精妙绝伦的调配足以构成一瓶传世佳酿的全部理由。
    单一的葡萄品种决定了风味的固定,单一品种葡萄酒无疑较能体现一种葡萄的自身风味。
    不是每种葡萄都足以用来酿造单一品种葡萄酒。那些口味过于太淡或者存在明显缺憾的——如酸味过重、涩味难掩的,都会在这场筛选中出局。
    只有那些被公认为具有优良品质的葡萄,才会脱颖而出。如常见的赤霞珠Cabernet Sauvignon)、黑比诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah或Shiraz)、雷司令(Riesling )、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)等等,都曾作为一桶佳酿的主角。
    标注单一品种的葡萄酒,如美国、澳大利亚等,都有法令规定可以有15%~25%的其他葡萄品种酒。
    法国至今仍要求是的单一品种,并且依照其传统,很多单一品种葡萄酒仍然没有明确标识,酒客需要根据产地去自己判别。比如,法国的勃艮第、阿尔萨斯的单一品种葡萄酒更多一些,而波尔多则以调配酒著称。
    德国是较早在酒标上标识葡萄品种的国家之一,同时那里的葡萄酒也多是单一品种葡萄酒。
    TIPS:
    喜欢丹宁柔软、甜美的酒,可选择美乐;
    喜欢丹宁比较重、口感浓郁的,可喝一杯赤霞珠或者西拉;
    喜欢口感甜美而不太酸的白酒,霞多丽是不错的选择。 
    的尺度:纯酿
    事实上,单一品种葡萄酒仍然需要调和。不借助外物的力量,而是内向探寻品种自身的变化与结合,这是单一品种葡萄酒拥有不逊他酒的秘诀。
    来自不同葡萄园的同品种葡萄,自然具有不同的风味。不可否认,产地对葡萄品质具有无可言喻的重要性。
    对于资深酒客而言,提起一种单一品种葡萄酒,首先在脑海中出现的是一个产区——那里是这种酒的较佳产地。
    TIPS:
    黑比诺以法国勃艮第的较好,其次是美国俄勒冈和新西兰;
    霞多丽是法国勃艮第较佳,美国、澳大利亚和智利的也各有千秋;
    较好的赤霞珠生长在法国波尔多,但美国则丝毫不逊风骚,智力和南非也分得一份秋色;
    雷司令是德国较具特色的品种,法国的阿尔萨斯深受其影响。
    同一品种下还要分出不同的品系,如黑比诺品种下面即有三十多个品系,它们之间亦有不同的特色。 
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