红葡萄酒的酿制方法
编辑：小丫 发布时间：2015/6/24 9:22:00 浏览次数：1211 信息分类：
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葡萄酒是目前世界上产量较大、普及较广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆，更是人们喜欢的葡萄酒之一。红葡萄酒酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。下面好酒网小编为大家普及一下红葡萄酒的酿制方法。
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红葡萄酒的酿制方法
材料：红葡萄20000g、辅料冰糖2000g、高度酒750g
步骤：
1.把40斤葡萄小心清洗干净，葡萄上烂的部分要去掉，要保留白膜。洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有时间的话，较好平铺开，自然风或者用风扇吹干表面的水分。
2.把晾去水分的葡萄放入消过毒的大缸里，先铺一层就好（这种不捏破的，发酵后会各外透亮）。也可以用力的捏破，越碎越好，这样发酵的时间快，就是发酵后浑浊的比较多。然后再铺一层冰糖；再铺一层葡萄和冰糖；倒入适量高度酒。
3.像这样盖好盖子，在地板上滚匀（均匀沾上白酒），再铺一层葡萄和冰糖，倒入适量高度酒。在地板上滚匀（均匀沾上白酒）。装好了，将瓶子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，多发酵几天也没事。
4.剩下的葡萄装到小瓶里发酵，发酵后味道一样很好。过滤的时候直接用筛网或是多层纱布，灌装后要避光低温保存。
好酒网温馨提示：
1.可以根据自己的情况来决定葡萄捏破或不捏，不捏破的，发酵后会各外透亮。捏破的发酵的快，但酿好后浑浊的会比较多。
2.可以倒酒也可以不倒，要倒就倒高度酒。
3.每个瓶子分3次装上葡萄和冰糖。酒可以较后倒，也可以分两次倒，只要葡萄上均匀沾满酒就可以。
以上就是红葡萄酒的酿制方法的有关信息，希望可以帮到您，想了解更多好酒网信息，请关注好酒网百科栏目。
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