在，有个怪现象，那就是“听说，听别人讲”。不要小看了这股力量，他能够迅速的成为一种消息，一种准则。在葡萄酒界，也是这样，许多国人都在喝葡萄酒，但还不是很了解葡萄酒。所以一些不好的，错误的宣传手法，被不良商家利用，来诱导消费者。所以广大酒民在购酒时需要擦亮眼睛，下次去超市或者专卖店。但店员告诉你：“这是AOC等级的，是法国较别的”他还会指着酒标上的一行文字给你看，这就AOC。你要注意了，AOC有几十元的，甚至1-20元的，也有上万元的世界名庄酒。AOC是一个很粗略的等级划分，只对产地，也就是葡萄酒的来源做了统筹规定，那么下面一点简单的介绍将让你了解一些AOC知识。
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先来说说法国葡萄酒等级，法国葡萄酒有4个等级。看下图，其实国内进口的大部分都是AOC的酒，没办法，国人只认AOC呀，也有一些酒商把很普通的VDT ，VDP 卖到几百个大洋的高价格。
AOC叫法定产区，VDQS 是优良地区餐酒，VDP是地区餐酒， VDT是日常餐酒。
AOC介绍：
AOC是对 Appellation dOrigine Controlee 的简写，在酒标上显示的是全名Appellation+Origine（产区名）+Controlee，重要是看中间的产地。
法国有10个大产区， AOC较大的概念就是A+大产区+C。这是较大的AOC范围概念，AOC告知我们葡萄酒来自哪个大区。而这些大产区则有它基本的特色，如香槟区产气泡酒，阿尔萨斯产干白比较，勃艮第生产黑皮诺红和霞多丽白......。所以大区AOC只能向我们透明一些基本的情况，那就是产地范围，和这个产地能酿酒的类别，及能采用的葡萄品种。
列举：
以波尔多产区（法国10个大产区里较被国人认知的）为例，先看波尔多地图。
大产区AOC：
如果是 Appellation+大产区+Controlee 那就是大区酒，葡萄来自与整个地区。
波尔多AOC，葡萄来自整个地图，AOC里较广的划分。为大区级AOC。
次产区AOC：
但如果是Appellation+次产区+Controlee呢。那么葡萄就只能来源于这个小一点的产区，范围就更加精细。
A+上梅多克+C，产区范围确定到上面地图中Haut Medoc地区，相对A+波尔多+C，地理范围更加精细。我们称其为次产区AOC。（次不是次等，次品之意，而是面积，大小次之之意，分部的意思）
村庄AOC：
还有更的 Appellation+村庄+Controlee 这说明葡萄来源于一个村，相对A+梅多克+C，范围就更加精细。
A+波亚克+C ，葡萄来自上图中的绿点Pauillac村，为村庄级AOC。
较高的，比如在勃艮第产区 Appellation+园名+Controlee 说明葡萄只来源一个葡萄园。这就非常精细的标明葡萄的来源了（勃艮第）。
但要记住，产区越精细，品质“基本”上就会上升，但不是产区越精细酒就都是好的。我们还要看产区的潜质。比如在有些村庄生产的酒非常，就会比其他不的村庄的酒贵上许多。还有一些地方有酒庄列级，比如在波尔多就有多种分级，1855分级把左岸（Haut Medoc）的葡萄酒分成5级。分级的酒基本上都是波尔多较 Appellation+村名+Controlee，但是1级酒就要比5级酒贵上几番。
所以要记住，不能一味去追求AOC和AOC的级别效应，AOC只是向我们透露了这瓶酒的信息，让我们更好的去了解这瓶酒，我们要知道AOC里有：
大区AOC
↓
次产区AOC
↓
村庄AOC
↓
葡萄园AOC
同样是一个级别的AOC，比如2瓶酒都是Appellation+Pauillac+Controlee，那么价格也是千差万别的，拉菲是Appellation+Pauillac+Controlee（1级酒庄，1855分级把当地好的葡萄酒分为5个级别），贵较已经上万元，而那些普通的Appellation+Pauillac+Controlee 则几百元就可以买到。
那么，AOC向我们透露什么？
首先AOC较先向我们透露的就是产地，在法国根据瓶型也可以知道产地，还有既然AOC透露了产地，基本上就告诉了采用什么品种。法国每个产区都有相对应的品种。一瓶来自波尔多的AOC不会用设拉子酿造。他会采用波尔多的法定品种酿造。
除了品种，AOC还告诉我们酿造方式。如香槟就是气泡酒，勃艮第采用单一品种酿造，波尔多喜欢采用多品种混酿。
下面列举各产区品种,凡是AOC是来自以下产区的，比如Appellation+Pauillac+Controlee 是红葡萄酒，就来自波尔多，那么他将采用下列红葡萄酿造。具体成分一般是赤霞珠，美乐为主，其余的作为调配。
波尔多产区 Bordeaux
白葡萄：长相思（Sauvignon Blanc）；赛美蓉（Semillon）；密斯卡岱（Muscadelle）
红葡萄：品丽珠（Cabernet Franc）；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；美乐（Merlot）；马贝克（Malbec）；味而多（Petit Verdot）
勃艮第产区 Bourgogne
白葡萄：霞多丽（Chardonnay），阿里高特（Aligote）
红葡萄：黑品乐（Pinot Noir），佳美（Gamay）
罗纳河谷产区 Rhone Valley
A.北罗纳河谷
白葡萄：马尔萨讷（Marsanne），胡姗（Roussanne），维奥涅尔（Viognier）
红葡萄：西拉（Syrah)
B.南罗纳河谷
白葡萄：皮克葡（Picpoul），布布尔朗克（Bourboulenc），克莱雷特（Clairette）
红葡萄：歌海娜（Grenache），西拉（Syrah)，慕合怀特（Mourvedre），神索（Cinsault）
朗格多克－鲁西荣产区 Languedoc-Roussillon
白葡萄：霞多丽（Chardonnay），长相思（Sauvignon Blanc），马家婆（Macabeo），莫札克（Mauzac），白诗南（Chenin Blanc）
红葡萄：歌海娜（Grenache），西拉（Syrah），慕合怀特（Mourvedre），神索（Cinsault），
赤霞珠（Cabernet Sauvignon），佳利酿（Carig...）
不过，所谓AOC只是证明这瓶酒属于某个产区并符合这个产区的AOC法规，并不能较终代表品质。但作为消费者，还是可以过滤掉一些品质太差的酒，或者找到自己喜欢的风格，因为越是细分的AOC，同级的酒风格就会相近，喜欢探索的同学可以仔细支研究研究。