葡萄酒和菜怎么搭配更好吃？
编辑：大圣 发布时间：2016/9/20 10:28:21 浏览次数：1088 信息分类：
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【导读】可能不少人都认为葡萄酒配西餐可以，但不一定适合菜，白酒和黄酒才是与之相配的。其实在所有酒种里再也没有比葡萄酒更加丰富多彩的，菜基本上都可以找到适合的葡萄酒。
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一、红葡萄酒
浓郁的红葡萄酒配菜，是比较有难度的。
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1、如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江苏菜），红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦。所谓单宁，就是葡萄酒的苦涩味道；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架。
2、如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的单宁一结合会越喝越辣。
3、如果用红葡萄酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味。
二、白葡萄酒
相比之下，白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒对于刚入门的消费者来说，更易接受，因为它是不浸皮发酵而成，一般来说也不入橡木桶，没有什么单宁。
1、德国的白葡萄酒配甜味菜肴就非常适合，它的酒精含量只有8%~9%，较之其他国家的干白葡萄酒要来的甜，现在上海市场上的蓝仙姑（Blue Nun）的白葡萄酒就挺适合的。
2、对于辣菜，微甜和半甜的酒较适合不过，可以缓解嘴里的辣味。
3、至于海鲜，两者搭配就更加美妙了，只不过白葡萄酒也有清淡和浓重之分，要根据菜肴的烹调而定。
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