怎么鉴别适合陈年的葡萄酒
编辑：小婷 发布时间：2016/12/12 9:24:18 浏览次数：799 信息分类：
葡萄酒招商
葡萄酒的陈年是一个很复杂的问题，这里面有许多关于葡萄品种、葡萄种植、葡萄酒酿造和保存知识。事实上不到10%的红葡萄酒能够陈年五年以上，而能够陈年十年以上的则不到1%，除了的白葡萄酒，几乎所有白葡萄酒都不能陈年。那我们能用什么方法初步判断葡萄酒是否适合陈年呢?笔者为大家列数几个判断葡萄酒是否适合陈年的方法。（推荐阅读：评价陈年葡萄酒的词汇都有哪些）
一、看颜色
对于初入葡萄酒世界的人来说，这个是较方便快捷的方法;虽然个别的白葡萄酒具备一定的陈年潜力，但一般的白葡萄酒的陈年潜力是不如红葡萄酒的，而桃红葡萄酒更是越年轻越可口。根本无需陈年即可饮用。另外，白葡萄酒和红葡萄酒在陈年的不同阶段都会呈现出不同的颜色，红葡萄酒会越来越浅，白葡萄酒会越来越深，及时观察酒液的颜色可以避免葡萄酒应过度陈年而错过了适饮期。当我们想要买一瓶可以陈年的葡萄酒，但有不具备能力的时候就可以直接跳过白、桃红这两种葡萄酒。
二、看灌装时期
如果我们即将要买的这瓶酒，已经到酒商的手中逗留了一断时间，我们就要好好判断是否还要继续陈年了，较重要的是要记住葡萄酒陈年5年就是一个分水岭，只有少数葡萄酒能达到5年以上的陈年时间，上图这款玛戈尔维纳灌装时间为2011年12月15日，今年(2015)就可能达到了它的适饮期了。（推荐阅读：如何挑选一瓶经得起陈年的好酒）
三、看品种
红葡萄酒也并不是所有都适合陈年，红葡萄酒的陈年潜力，主要取决于酿酒葡萄的单宁含量和酸度，这些物质含量越高，葡萄酒的陈年潜力越大;另外，葡萄中的风味物质含量也是影响葡萄酒陈年能力的因素之一，符合这样的条件的葡萄品种有西拉、内比奥罗、黑皮诺等。我们购买葡萄酒时可以通过查看葡萄品种来初步判断一款酒的陈年能力。
四、尝口感
具备陈年潜力的普通酒，口感应该更加厚实，复杂。葡萄酒的陈年是一个缓慢氧化的过程，而陈年的目的就是通过这个过程，使葡萄酒获得更复杂的香气和更圆润顺口的的口感。为了达到这个目的，葡萄酒中的风味物质，酚类物质，单宁、酸等抗氧化物质都必须达到一定浓度，否则氧化后葡萄酒变得贫乏无味，就没有陈年的意义了。
五、看价格
一般而言，在国内200元档次，或是国外购买的30美元左右的葡萄酒，都属于不必陈年的葡萄酒;原因是葡萄酒在出现在市场上时，通常已经在酒窖中带过一到两年的时间，已经到达了它的适饮期。我们能在市面上看到的2012~2013年灌装的这个价位的酒，买回来就可以直接饮用，不必陈年。当然，如果你尝过该款酒，还是觉得单宁过于强劲或酸度或高，那再放置一段时间饮用也是可以的。
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