在橡木桶中陈酿了500多年的葡萄酒什么味
编辑：小丫 发布时间：2017/5/28 8:26:07 浏览次数：764 信息分类：
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世界上较古老的橡木桶就藏在法国较古老的医院——斯特拉斯堡医院地下酒窖里。这只橡木桶有近550年的历史，桶外标注着1472年字样，经历了1716年一场毁灭性大火，两场世界大战。在橡木桶中陈酿了500多年的葡萄酒什么味呢？
据斯特拉斯堡市医院称，酒窖建于1395年，刚建时，就在城墙外，四周环绕着葡萄园。医院始建于12世纪初。14世纪黑死病席卷城镇后，医院搬到了酒窖地上，在这里为穷人、旅行者提供庇护、医疗以及取自酒窖的一天一剂葡萄酒。斯特拉斯堡位于法国阿尔萨斯产区，临近德国边界，当地以白葡萄酒，尤其雷司令、灰比诺、麝香及琼瑶浆闻名。
几百年来，酒窖储藏的佳酿越来越多，1716年一场大火将医院烧毁，所幸地下酒窖安然无恙。医院随后重建，到法国大革命时期，因葡萄园产业都分给了个人，地下酒窖储藏的佳酿开始减少，另外，随着医疗技术越来越先进，分给病人的葡萄酒也逐渐减少。（推荐阅读：酿葡萄酒为什么要用橡木桶）
整个十八、十九世纪橡木桶不断增加，但酒窖年久失修，包括这只1472年的旧桶。1944年，勒克莱尔将军带兵解放了斯特拉斯堡之后，对1472年橡木桶中的酒进行了较后一次品尝，之前的两次品评分别是在1576年，为瑞士代表团开启，还有一次是1716年医院被烧毁之后。
一般说来，酒在橡木桶中储存的时间越长，橡木风味（香草、丁香、焦糖）越重，经过某一个时间点（大约200年），葡萄酒尝起来更像橡木桶，而非酒了。
现在，这只1472年橡木桶仍然备受瞩目。这要感谢1994年的整修，让酒窖重回昔日辉煌。酒窖不断酿造新酒，所得利润用于购买新的医疗设备。
这只世界上较古老的橡木桶仍然装着葡萄酒密封着。
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