人类酿造葡萄酒的历史，目前可以追溯到公元前5400年，如今,葡萄酒已成为世界性的饮料，葡萄酒中含有有益的天然成分约有250种以上，被公认为较健康的饮品之一。
葡萄酒保健深入研究的起点—法国悖论
法国悖论指的是：法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高热量和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。
1990年，美国《健康》杂志的记者指出:由于法国人的饮食习惯，特别是常喝红酒，使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。接下来，CBS的电视节目《60分钟》报道了法国国家卫生研究院研究员塞尔日·雷诺在这方面的研究成果。自此，在医学界引起震动，对葡萄酒保健功能的深入研究由此展开。
健康证据：葡萄酒中的酒精（乙醇）
保护心脏：乙醇是独立的抗氧化剂，适量摄入能够修复血脂，还能起到止血效果，起到保护心脏的作用，并能降低高浓度脂蛋白胆固醇引起冠心病的危险。
酒精虽好，莫摄入过量哦。
健康证据：葡萄酒中的多酚类物质
多酚类物质具有抗氧化、抗血栓、症和特性。
多酚被认为是强有力的抗氧化剂和抗氧自由基，葡萄酒中的酚类化合物提供了更强的抗氧化作用，有降低血小板黏性、促进血液循环的疗效，还能降血脂，改善血管，保护心脏。
葡萄酒保健功能研究的重大突破—白藜芦醇
1940年，科学家发现白藜芦醇，20世纪70年代发现葡萄中含有这种物质。1992年在商业葡萄酒中发现白藜芦醇。三十多年的大量研究证明，白藜芦醇是葡萄酒（尤其是红葡萄酒）中较重要的功效成分。
白藜芦醇含量排序：葡萄皮＞葡萄籽＞葡萄汁
干红葡萄酒＞桃红葡萄酒＞白葡萄酒
白藜芦醇主要作用：
退烧与止痛作用
、抗突变作用
心血管保护作用
预防心脏和肝脏损伤
抗血栓功能
提升免疫系统活性
抗氧化、抗自由基作用
、作用
降脂作用
健康证据：葡萄酒中的水杨酸
水杨酸可以退热和止痛，也能起到保护心血管的作用。
水杨酸也是一种能够抑制破坏性羟基自由基的卓绝的抗氧化物，也能有效抵抗人体内的一些病毒性和性感染。
葡萄酒中的水杨酸及类似水杨酸的成分不仅通过其抗氧化作用，对肺、肺气肿、呼吸道感染和吸烟者不断增长的危险有一定的保护作用，而且已被证明对普通的寒冷有保护作用。
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健康证据：葡萄酒中的维生素及微量元素
葡萄酒的维生素，有抗老防病的作用。葡萄酒中含维生素B12，铁质，利于人体造血功能，且有的功效。
葡萄酒健康研究史
公元前3000年:葡萄酒是较好的良药
公元前400年:希腊名医发现，葡萄酒有助消化
1250年:葡萄酒可以帮助人们走出心理阴霆
1850年:用葡萄酒代替水
1920年:提防葡萄酒的危害
1988年:偏患者请放下酒杯
1992年:法国人心脏比较健康的秘密（法国悖论）
1995年:葡萄酒可以
2005年:红葡萄酒可以预防前列腺吗?
2007年:红葡萄酒可以防止蛀牙
2013年:男性喝葡萄酒可提高性欲，但可能降低生育能力
2015年:老年痴呆症的下一种会在葡萄酒中发现吗?
2015年:仔细研究症风险
2016年：喝红葡萄酒可以防止视力恶化、听力丧失
2017年：吃红葡萄、喝红酒可缓解抑郁