葡萄酒的家庭简易做法
编辑：小丫 发布时间：2017/8/12 8:57:22 浏览次数：953 信息分类：
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夏末了，大批量的葡萄有出现了，自酿葡萄酒，是每个夏天较大了乐趣了。多数人并不想要法国陈酿，只想要亲手打造出的奇妙味觉体验，今天来告诉大家葡萄酒的家庭简易做法！
1、在水果市场购买食用葡萄，葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠。
2、一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的，我把表面有灰尘的进行清洗，表面的水沥干即可。因为葡萄皮上的野生酵母，较好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品，那样酒的品质也更佳，这些是套袋的葡萄。
3、葡萄的去梗及破碎，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。
4、盛酒的容器较好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、、晾干，把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要较少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出。
5、准备冰糖，10斤葡萄加1-2斤冰糖，可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加，较大不超过20%，铺放一层葡萄，然后铺放一层冰糖，依此方法，一层葡萄一层冰糖。
6、六个月后的葡萄酒口感色泽已经很好了。
整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。容器必须无水无油，较好不用塑料容器，发酵容易产生化学反应。发酵时候每天早晨搅拌一次，把附在上面的葡萄皮搅拌一下，以免上面的葡萄皮发酵腐烂。
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