熟食与葡萄酒搭配，熟食与葡萄酒怎么搭配
编辑：小丫 发布时间：2017/8/16 8:48:21 浏览次数：751 信息分类：
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熟食是指经过加工或焯水处理后的原料通过加卤汁、熏烤或者油炸而成的菜肴。它们一般含有较多的香料元素和脂肪，口感饱满浓郁。许多肉食主义者都无法抗拒这种美食，如果在大口吃肉的时候，还能配上一款美味的葡萄酒，岂不快哉？下面一起看看熟食与葡萄酒搭配，熟食与葡萄酒怎么搭配吧！
当地美食搭配当地葡萄酒
尤里·加莱尼是伦敦当地一家餐馆的经理，他认为搭配美酒美食时，前列条规则是当地美食应该搭配当地葡萄酒。因为“地酒”配“地菜”是较正宗且较简便的搭配方式。熟食也不例外，举个例子，来自西班牙的伊比利亚火腿可以选择同样来自西班牙的卡瓦起泡酒或丹魄红葡萄酒。前者丰富的果味和清爽的口感能够中和火腿的烟熏咸鲜味，而后者果香充沛，酒体饱满，可以让口中的熟食更有滋味。
口味相平衡
伦敦当地一家熟食公司的总经理肖恩·坎农则表示：“我们通常会用风味清淡的葡萄酒来搭配口味清淡的熟食”。因为葡萄酒与食物搭配有一个原则——相平衡，任何一方不能掩盖另一方，因此在搭配熟食的时候还要考虑到口味程度，尽量选择风味相当的葡萄酒搭配。
考虑熟食的元素
一般，熟食中含有比较多的盐分和脂肪，所以在搭配时适宜挑选一款酸度比较高的葡萄酒。这样一来，葡萄酒中的酸味可使得咸味变弱，亦可化解熟食的肥腻之感。坎农认为，一款香槟或者其他起泡酒就能实现完美搭配。加莱尼也说道：“肥腻的肉类需要（起泡酒的）酸度和气泡来解腻。”
另外，许多熟食或多或少都含有香料的成分，因此在搭配的时候也要考虑这个因素。坎农建议选择一款具有香料风味的红葡萄酒，例如意大利北部威尼托的红葡萄酒。
配餐选择
熟食有各种各样的风味和特点，如果你实在把握不准配餐的准则，加莱尼建议挑选一款卢瓦尔河谷酒体较轻的红葡萄酒。果味浓郁、酒体轻盈的蓝布鲁斯科也是不错的选择。如果你的熟食里有芝士调味的话，可以试试意大利的阿玛罗尼红葡萄酒。
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