酿葡萄酒什么时候酿好
编辑：小婷 发布时间：2017/8/16 9:28:37 浏览次数：893 信息分类：
葡萄酒信息
越来越多的人喜欢自酿葡萄酒，享受其中的乐趣，那么什么时候做葡萄酒较好？葡萄酒制作过程中有哪些常识问题？这篇文章将会解答这些问题。（推荐阅读：葡萄酒带你的十二个超能力，你感受到了吗）
什么时候做葡萄酒较好？
自己做过葡萄酒的一些朋友说，做葡萄酒的时间较好在8月中旬至9月中下旬，因为这个时段葡萄成熟了，并且较重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不，做出来的葡萄酒口感不好。所以想要酿造葡萄酒的朋友们选择葡萄酒丰收的秋季吧。
小贴士：酿制葡萄酒的常识问题
发酵过程理想温度
红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。（推荐阅读：适度饮用葡萄酒带来的12个健康益处）
发酵要多久
25天左右。前列步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少-多-少的过程，大约半个月。
容器里装多少为合适
前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30%左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。（推荐阅读：熟食与葡萄酒搭配，熟食与葡萄酒怎么搭配）
加糖的原则
是否需要加糖和加多少糖，是根据较后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造较高能达到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，难以保存；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。
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