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喝葡萄酒为什么不能立马咽下

编辑: 小丫 发布时间:[ 2018-3-12 9:04:26 ] 信息分类: 葡萄酒招商

  如果只为喝酒,可能一口闷入口腔。如果只为享受喝酒的乐趣,那可能是拥有对美好事物良好的品味。关于喝酒,有的人选择从喝酒到喝醉再到清醒,有的人选择更深刻的体会理解美酒。一杯酒在口腔中,囫囵的吞下;一杯酒在口腔中辨出特点;同是喝酒滋味却是不同。  (推荐阅读:人们常说的酒庄酒、酒商酒和贴牌酒都是什么

喝葡萄酒为什么不能立马咽下

  为什么不能立马咽下

  在品酒中,我们需要从酸、甜、苦、咸四个维度去判断葡萄酒的品质。而人体是个很奇妙的东西,比如:口腔。学习或者了解过品酒的人都知道当酒液进入我们的口腔,在我们舌头的不同区域滋味却是不同。

  舌尖:对甜味较为敏感。

  舌尖及舌边缘:对咸味较为敏感。

  舌边:舌头前部分的边缘对酸味较为敏感。

  舌根:对苦味较为敏感。

  在品酒时,我们需要将酒液含在嘴里,吸一口气,在口腔中搅动咀嚼,然后再咽下。  (推荐阅读:如何避免喝完葡萄酒嘴唇发黑的尴尬

喝葡萄酒为什么不能立马咽下

  为什么含酒液在口腔不能一口吞下?因为除了我们要留一些时间给舌头感知这些味道外,口腔中的温度也会使葡萄酒散发出不同的香气。

  意大利食品研究机构 (ISMG)曾发现称:喝葡萄酒时,若将其含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香醇,因为人的口水可以把酒中的某些成分沉淀下来,使葡萄酒的香味得以散发。

  简单的说,要抓住每一滴酒感受它,不能让它匆匆离开。

  为什么这样做了,却跟别人感受不一样

  有一句词叫:“我就是我,是颜色不一样的烟火”,放到这也一样适用。唾液就是唾液,是个性不一样的唾液。

  唾液中其实是含有一种叫淀粉酶的物质,因为人体中这种酶的数量的不同,使不同的人产生不同的口感味道。

  比如:对浓稠度的感知、喜不喜欢松软的口感、对甜味的接受程度等等对不同味道的喜恶。

  美国莫奈尔中心一项新的研究成果称:每个人形成对淀粉的口感和味道的认知,只受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。

  并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。较终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变,较后到味觉感知的整个过程的关系。

喝葡萄酒为什么不能立马咽下

  简单粗暴的讲,有时候品酒时与大师观点不同时,不是因为你不够勤奋,而是因为你俩基因不同!

  不过这里,一哥要插一句树哥曾经说过的话了,大意是:“品酒时要有自己的观点,要敢于讨论,就算是大师的品酒观点,也要注重自己的品酒观点,查缺补漏。”

  较后,我要为自己正名一下。大家都知道身在一个葡萄酒教育机构,时不时的就会有人邀你喝一杯,品一品,问一问你的感受。有时候感知不到哪些大咖说的口感时,一定不是我不够勤奋,品的不够多,而是我们基因不同。

  较后,祝我们在想品酒的时候品酒,在想买醉的时候买醉。人生短短数十秋,做个有趣的酒鬼!  (葡萄酒一哥)

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