几个词教你描述葡萄酒

编辑:小丫  发布时间:2018/3/24 9:36:03  浏览次数:1286  信息分类:葡萄酒招商  

  葡萄酒的品鉴重点即在于喝,也要注重与其他就有的交流,而提到交流品鉴心得时,你就要了解如何去描述你所喝到的酒,因此我们整理了一些常见的描述词,帮助你更好的理解葡萄酒。

  年份:年份指的是葡萄采收的年份。北半球的采收季是在当年的8月份到10月份,南半球的采收季则在2月份到4月份。与年份葡萄酒相对应的则是无年份,无年份表示这款酒的酒液来自于几个不同的年份。

  单一品种葡萄酒:表示这款葡萄酒的原料采用的是的某个品种,例如只采用了萨别拉维。与单一品种葡萄酒相对应的则是混酿葡萄酒,原料涉及了至少两个品种。  (推荐阅读:快递一箱酒多少钱,一箱6瓶装酒快递费多少

  香气:葡萄酒中的香气分为三大类,一类香气是品种和风土赋予的,例如:花香、各类水果、干果、草本类、辛香料等香气;二类香气是发酵过程中获得的,例如:饼干、吐司、黄油、香草、雪松、咖啡等香气;三类香气是陈年过程中产生的,例如:扁桃仁、太妃糖、巧克力、柑橘酱、焦油、煮熟的红李子、皮革、野味、森林地表等香气。  (推荐阅读:日本威士忌凭什么那么贵

  甜度:葡萄酒在酿造过程中,果实中的糖分会通过酒精发酵转化成酒精,发酵结束之后,葡萄酒中的残糖越多,甜度越高。在葡萄酒的分类中,我们将静止的葡萄酒分为干型、半干型、半甜型、甜型,市面上常见的是干型葡萄酒。

  单宁:酚类物质,会引起口腔中的涩感,不仅仅存在于葡萄酒中,我们日常生活中的茶叶、柿子中也含有。在白葡萄酒中由于含量很少,可以不需要描述。但是对于红葡萄酒的品尝,则是必不可少的描述项,它是红葡萄酒的骨架。

  酸度:酸是白葡萄酒的灵魂,也是能够反应白葡萄酒陈年能力的指标之一,一款酸度不够的葡萄酒,其陈年能力也是匮乏的。葡萄酒的酸度如何,可以通过口腔中产生的唾液的量来进行评估。唾液越多,酸度越高。

  酒精度:酒精是发酵过程中由果实中的糖分转化而来的,能够在口腔中产生灼热感,11°以下的葡萄酒被认为是低酒精度的,14°以上的葡萄酒被认为是高酒精度。然而在实际品尝当中如果不看酒标,其实很难将相差一两度的葡萄酒的酒精度数分辨出来。

  酒体:用来形容舌头能感受到的来自葡萄酒的重量。看似是一个抽象的概念,但它取决于葡萄酒中的酒精、单宁、甜度、酸度等,通常用轻、中等、重来形容一款酒的酒体。轻酒体的感觉酒好似是喝一杯白开水,中等酒体更偏向于喝红糖水时口腔中的感觉,而重酒体则类似于喝全脂牛奶。

  风味:在品尝葡萄酒的时候,不妨用心感受口腔中是否有水果、奶油、坚果、咖啡等味道,然后大胆的说出自己的感受,和同伴一起交流。

  余味:当我们咽下葡萄酒之后,留意口中剩余的味道在口腔中停留时间的长短。如果长达45秒以上,则可以认为这是一款余味悠长的葡萄酒,同时,我们还需要留意,余味是圆润的、浓郁的……  (格鲁吉亚葡萄酒推广中心)

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