葡萄酒中的这些水果香气：黑醋栗，蔓越莓以及红醋栗
编辑：小丫 发布时间：2018/3/28 9:16:25 浏览次数：2478 信息分类：
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大部分的葡萄酒都有或多或少的果味，其中既有很多我们常见的诸如柠檬味，西柚味，也有很多我们平时比较少见或者根本没接触过的果味，诸如黑醋栗，蔓越莓以及红醋栗等等。今天让我们来了解下这些生活中不常见的水果，让你在品酒时更加得心应手。
黑醋栗
Black currant 黑醋栗，又名黑加仑。含多种维生素、糖类和有机酸等，尤其维生素C含量较高。在波尔多、梅多克产区的赤霞珠葡萄酒中经常出现精美的黑醋栗香气。
黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
红醋栗
Red currant 红醋栗，相对于黑醋栗果实更加香甜，香气更加新鲜活跃，略酸，还稍带青草味，常出现在黑皮诺和梅洛等酒体较轻的葡萄酒中。 （推荐阅读：法国有哪些适合学习葡萄酒知识的大学）
蔓越莓
Cranberry 蔓越莓，又称小红莓、蔓越橘、鹤莓，表皮及果肉都是鲜红色。新鲜的蔓越莓很酸的，跟柠檬一样酸。所以一般会做成果酱、果脯，甜味会被提高很多。法国勃艮第产区的黑皮诺葡萄酒，通常带有蔓越莓的果香。
桑葚
Mulberry 桑葚（桑椹 ）是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有“紫者为前列，红者次之，青则不可用”的记载。桑葚中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。
成熟的桑葚质油润，个大、色紫红、肉厚且甘甜，香气并沉郁稍带植物味。它在法国罗纳河谷产区和澳大利亚的西拉葡萄酒中表现显著。多生于丘陵、山坡、田野，世界各地均有栽培。 （推荐阅读：红酒开瓶器怎么用图解，开红酒开瓶器怎么用）
黑莓
Blackberry 黑莓，和桑葚很像，但两者有很大的不同。除去植物学上的区别，黑莓味道更佳清淡，糖度酸度都比较低，但气味独特。澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比较常见，也是“黑色水果”中的典型。常用作甜点、果酱、无子果冻，有时也用来制水果酒。
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