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这24条葡萄酒常见谣言,你中了几条?

编辑: 小丽 发布时间:[ 2018-7-7 9:22:28 ] 信息分类: 葡萄酒信息

  除了喝酒,我什么都不会。

  1. 挂杯的酒是好酒?

  中国白酒通常用挂杯来判断好坏,所以有了让白酒更“稠”而添加塑化剂的丑闻。

  抛开白酒,对于葡萄酒“挂杯”则受到酒精、甘油、糖分等的含量,而这些都和质量并无太多关联。

葡萄酒

  2. 用条码编号可以判断原产地/真伪?

  条码的编号确实表示了条码的所属国。但任何人都可以去申请某个国家的条码,然后用于其它国家生产的商品。就和一个法国酒庄用cn后缀的网站一样,这种方式并不违法。别有用心的造假者可以误导你这酒产自世界上任何一个国家。推荐:不同场合 喝葡萄酒要注意什么

  3. 葡萄酒过了保质期不能喝?

  2007年以前国家强制葡萄酒标注保质期(不管是国产还是进口)。那个年代国内对葡萄酒认识不成熟,导致出台的法规不合理。不过现在依然有一些厂商和进口商保留了这一习惯。

  葡萄酒没有保质期这一说法,只有适饮期。看酒的类型,从需要新鲜立马饮用的,到能陈上百年的都有。过了适饮期,酒依然可以饮用,只是没那么好喝了。推荐:为什么大多数葡萄酒都不甜

  4. 年份针对所有产区?

  经常有人说“1982年是个好年份”,仿佛1982年全世界的葡萄酒都很好一样。难道1982年全世界所有产区天气都一样?

  年份好坏只具体到某一个产区,xx年份的xx产区很好。

葡萄酒

  5. 好年份可以无脑买?

  当然不是。即使是极品年份,也会有酒庄酿出品质平平的酒。

  6. 差年份都要避免?

  同样当然不是。差年份凭借种植和酿酒水平酿出好酒的酒庄也比比皆是,而且差年份通常可以更快到达适饮期,更早享受。比如2007年份对于波尔多不是很理想的年份,但是现在的大多07年份的列级酒庄已经达到适饮期,并且具有很高的性价比。

  7. 葡萄酒越陈越好?

  绝大多数(>95%)的葡萄酒都没有陈年潜力,被酿出来就需要尽快喝掉。只有极少数的高档葡萄酒(fine wine)有陈年潜力。并且陈年的时间长短和葡萄酒的质量、年份有很大关系,从5年到30年不等,通常干型葡萄酒陈年很少可以超过50年。

  8. 红葡萄酒陈年潜力大于白葡萄酒?

  红白葡萄酒都有陈年潜力很大的品种,也都有需要尽快喝掉的品种,不存在谁比谁大。白葡萄酒里的雷司令,霞多丽,白诗南,赛美蓉等等都是很能陈年的品种,一些甜白和加强酒更是可以放上百年都毫无问题。

  9. 红葡萄酒比白葡萄酒好?

  就是上一条换一个说法。

  10. 喝干的比甜的逼格高?

  据不严谨观察,甜渣党以初学者和顶尖高手居多。初学者对于甜型的葡萄酒会更加容易接受,但真正顶尖高手,喝遍所有类型葡萄酒后,返璞归真脱离了世俗观念,只选择自己喜欢的葡萄酒。

  所以说,你确定要和顶尖高手讨论逼格吗?

  11. 螺旋盖的酒比软木塞的要差?

  不存在的事情,很多顶级酒(尤其新世界)都使用螺旋盖。

  不过这一偏见,全世界普遍存在,甚至很多知道两款瓶塞各有千秋的人,喝到螺旋塞的酒仍然会心里不舒服(因为螺旋盖开起来不如软木塞有仪式感)。

  12. 葡萄酒都要醒?

  只有少数年轻的fine wine需要醒酒(通常是那些具有陈年潜力的)。对于普通日常饮用的葡萄酒还是尽快饮用为妙,要是放在醒酒器里丧失了新鲜的果香,就得不偿失了。同时对于很多老年份酒的醒酒也是要小心为之,老年份酒进入醒酒器是为了过滤掉酒渣,同时散发掉不悦的瓶臭味道,通常这一过程的时间不宜过长。

  13. 白葡萄酒必须冰镇,红葡萄酒必须室温?

  离开环境温度谈冰镇都是耍流氓。在30度的大热天下,什么葡萄酒都要冰镇。

  同时要取决于酒的类型,大多数白葡萄酒的适饮温度在4-14度之间,红葡萄酒则在10-18度之间。酒体越重,越复杂的酒,适饮的温度就越高。

  14. 用重型瓶的酒好/不好?

  重型瓶给人一种扎实的印象,有人认为这是高档酒的象征。可惜重型瓶并不能证明酒高档,尤其很多不良酒商将劣质葡萄酒灌装到重体瓶中混淆视听。

  但有些人矫枉过正,认为用重型瓶的酒庄都爱面子工程,酒质量肯定不好,这同样也是错的。

  正确答案应该是,用什么瓶子和酒质没有任何联系。

  15. 瓶底凹槽越深的酒好/不好?

  和上一条一样,瓶底凹槽的深浅和酒的质量毫无关系。

  16.起泡酒就是香槟?

  不是所有有泡的葡萄酒,都是香槟。只有法国香槟产区的起泡酒才能使用“香槟”的名字,其它地区的起泡酒使用的话,那就等着被香槟告上法庭吧。就连当初IPhone的金色款想命名为“香槟色”都被香槟产区警告,最后只能命名为“金色”。

  17. 甜酒是因为加了糖/蜂蜜?

  绝大多数国家严禁往甜葡萄酒里加任何额外的糖,当然不排除劣质的甜酒会人工加糖。

  常见的甜酒酿造手法包括:晚收,风干,贵腐,冰酒,中止发酵。前4种原理是在酿造前就浓缩葡萄里的糖分,后1种是在酿造中把糖分保留下来。

  18. 用了新橡木桶陈酿的就是好酒?

  确实有非常多的好酒都会使用新橡木桶陈酿,但同样也有很多好酒没有用。所以新橡木桶不是判断好酒的绝对指标。

  新橡木桶使不使用,完全取决于葡萄品种和葡萄酒的风格。比如很少见到用新橡木桶的德国雷司令,勃艮第黑皮诺使用新桶的比例也通常维持在30%左右。

  19. 酿酒时额外添加的化学物不好?

  有人一听到“添加化学物”5个字就立马警觉,然后自动脑补三聚氰胺和苏丹红。

  “添加”是现代酿酒工业最伟大的发明之一,使人类能够一定情况下改变完全看天气吃饭的酿酒情形,可谓逆天改命。葡萄酒行业对“添加“有严格的限制,不管是添加的物质还是量的多少。

  至于说是应该用“添加”来让酒更完美,还是不“添加”保持葡萄酒的自然风土,这又是另一个哲学问题了。

  20. 葡萄酒添加了二氧化硫对身体不好?

  通常葡萄酒添加的二氧化硫(主要以亚硫酸钾为主)的量非常低,并且严格被法律监管,不会对身体造成不良影响。少量二氧化硫的添加可以抑制葡萄酒微生物的繁殖,稳定了葡萄酒的质量。

  21. 法国的葡萄酒最好?

  中学老师告诉我们,这种用词过于绝对的陈述一般都是错的。现今葡萄酒世界百花齐放,各有特点,不存在某个国家独领风骚,法国只是其中非常优秀的一位。

  22. 国产酒不如进口酒?

  外国的月亮一定圆么?现在中国也慢慢出现了不少能够出产高品质葡萄酒的国产酒庄,天塞、怡园、博纳佰馥、留世、迦南美地、加贝兰、九顶庄园……这个名单也在变得更长,多数情况下,一瓶普通大区级波尔多和以上中国酒庄,我会立刻选择国产葡萄酒。

  23. 性价比都是伪命题,越贵的越好?

  扩大到一定价格范围,确实正确,比如1000块钱的酒几乎总是比100块的好。但在一定范围内,比如300-500块钱,低价酒比高价酒好很常见。

  发掘高性价比的酒是很多人的乐趣。

  24. 葡萄酒可以养生/美容/减肥?

  施主醒醒吧,21世纪了已经。你还听过什么关于葡萄酒的谣言,欢迎大家积极在文末留言。

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