葡萄酒泪是什么？
编辑：洋洋 发布时间：2018/12/6 9:37:02 浏览次数：996 信息分类：
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葡萄酒泪是什么？葡萄酒泪对葡萄酒的品质有什么影响吗？
对于葡萄酒不了解的人，相信很少听到酒泪这个词。如果换个词语挂杯，大多数人都会明白了。对了，酒泪就是挂杯。轻轻摇晃葡萄酒杯之后，酒液在杯壁上均匀的旋转。停下以后，酒液会沿着杯壁以弧形或者条纹形状沿着杯壁，流回到酒中，这种现象被称为“挂杯”，雅称为酒泪（tears）、酒腿（legs）。
酒泪，即挂杯是怎么形成的呢？一般而言，挂杯的形成是由于酒精的表面张力低于水，同时酒精的蒸发比水蒸发得更快。而度数较低的甜葡萄酒酒，也会有挂杯的现象，但仅仅是因为液体含糖量较高而使其粘度高，流淌速度较慢的原因。
挂杯度的高低由酒精度决定，当酒的酒精度数高于12度时，挂杯明显。糖分含量高的葡萄酒酒泪更粗、更长、更持久。因此，酒泪的多少只是表明酒精度的高低与葡萄酒含糖量的多少，与葡萄酒的品质没什么必然联系。
由于酒泪是由酒精挥发引起的，而外部的因素，如温度、湿度都会影响酒精的挥发速度，所以这些外部因素也会影响酒泪的形成。如果想要阻止酒泪的出现，可以尝试把酒杯完全密封起来。酒杯被密封后，由于酒精无法挥发，酒液就能维持均衡状态。
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