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葡萄酒泪是什么?

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2018-12-6 9:37:02 ] 信息分类: 葡萄酒加盟

  葡萄酒泪是什么?葡萄酒泪对葡萄酒的品质有什么影响吗?

  对于葡萄酒不了解的人,相信很少听到酒泪这个词。如果换个词语挂杯,大多数人都会明白了。对了,酒泪就是挂杯。轻轻摇晃葡萄酒杯之后,酒液在杯壁上均匀的旋转。停下以后,酒液会沿着杯壁以弧形或者条纹形状沿着杯壁,流回到酒中,这种现象被称为“挂杯”,雅称为酒泪(tears)、酒腿(legs)。

  酒泪,即挂杯是怎么形成的呢?一般而言,挂杯的形成是由于酒精的表面张力低于水,同时酒精的蒸发比水蒸发得更快。而度数较低的甜葡萄酒酒,也会有挂杯的现象,但仅仅是因为液体含糖量较高而使其粘度高,流淌速度较慢的原因。

  挂杯度的高低由酒精度决定,当酒的酒精度数高于12度时,挂杯明显。糖分含量高的葡萄酒酒泪更粗、更长、更持久。因此,酒泪的多少只是表明酒精度的高低与葡萄酒含糖量的多少,与葡萄酒的品质没什么必然联系。

  由于酒泪是由酒精挥发引起的,而外部的因素,如温度、湿度都会影响酒精的挥发速度,所以这些外部因素也会影响酒泪的形成。如果想要阻止酒泪的出现,可以尝试把酒杯完全密封起来。酒杯被密封后,由于酒精无法挥发,酒液就能维持均衡状态。

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