你知道一个的转瓶工每天能够转动多少个酒瓶吗？
编辑：小铭 发布时间：2018/12/6 10:36:58 浏览次数：921 信息分类：
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在回答题目的问题之前，我们有必要先来探讨下“转瓶”是怎样一道工序，以及它在香槟酒的酿造过程中又起着怎样至关重要的作用。（推荐阅读：揭秘香槟的香气发展规律）
香槟酒在经过一次发酵及装瓶之后，便开始了瓶中的二次发酵及漫长的带酒脚陈酿过程。在这个堪称香槟酒酿造的关键阶段，先前被放入酒瓶中进行繁殖的酵母经过细胞降解，释放出的分子与酒中分子相结合进行缓慢的转变，并逐渐死亡从而形成了沉积。
与此同时，微量的氧气进入瓶内开始缓慢的氧化作用。在上述两种反应的共同作用下，形成了所谓的“第三种香气”。
为了将瓶中二次发酵形成的沉淀物，从而恢复香槟酒的清澈，机智的香槟人在数百年前便发明出了转瓶及除渣的工序。（推荐阅读：深秋将至，蟹季的香槟搭配指南）
转瓶时，需要依次将酒瓶向右向左转，同时抬高瓶底，令酒瓶从水平位置逐渐过渡到瓶口向下的竖直位置，使瓶内沉淀物都聚集到瓶口、靠近瓶盖的位置。
手工转瓶时，酒瓶被统一放置在木质的A形酒架上，一名的转瓶工一天能够转动4万个酒瓶！
如今，手工转瓶已逐渐被更加精准、的机械化所取代，名为Gyropalette的转瓶机可以大大缩短操作时间，并且对酒的质量不会产生任何影响。（推荐阅读：畅谈香槟二三事）
当然，尊崇传统的香槟人也依然将这项工艺保留至今。如果你有机会前往参观，可千万不要错过了！（来源：葡萄酒信息网）
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