简单易懂:轻松解读法国勃艮第产区(一)

编辑:小铭  发布时间:2019/2/1 9:36:54  浏览次数:585  信息分类:葡萄酒招商  

  谈法国酒而不提勃艮第,就像八字少了一撇,不够完满。

  然而,勃艮第也不是个善茬,84个法定产区、超过3,000个独立生产商、数以万计的单一葡萄园…

  内容又多又复杂,一般人的智商完全不够用。(推荐阅读:趣味探讨:波尔多和勃艮第葡萄酒到底有什么不同?

  但如果将它们一一拆解,事情就简单多了。

  两大葡萄品种

  别看勃艮第风土复杂,一副老子天下独尊的样子,其实它主要的品种就两个——霞多丽和黑皮诺。

  两者的种植面积,占整个勃艮第种植总面积的80%。

  霞多丽,在勃艮第的鬼斧神工之下,绽放出一瓶有一瓶的优质白葡萄酒。

  从清爽、瘦、高酸度的夏布利,到复杂度和表现力都惊人的金丘区葡萄酒,再到南部有着酒体丰腴,水果味浓郁的马贡葡萄酒。

  霞多丽仿佛一个为勃艮第而生的女人,哺育着这片土地。

  对于黑比诺,大家都很熟,勃艮第地区的非常经典红葡萄品种。

  勃艮第的黑比诺所酿造的红葡萄酒,一般年轻时表现出红色水果的风味,成熟后发展出植物、鲜醇和野味的特点,单宁圆润,细致优雅。(推荐阅读:杜松子酒:一段让英格兰“沉醉”的历史

  黑比诺在当地是什么样的存在?这么说吧,你到勃艮第大街上随便抓一个人来问,他们都会告诉你:

  黑比诺是勃艮第的代名词,没有之一。

  四级分级制度

  在AOC/AOP制度的基础上,勃艮第将土地划分4个不同等级。

  分别是:地区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)。

  地区级是勃艮第分级制度中基础的等级,约占勃艮第年总产量的52%。

  地区级有个规律——除马孔以外,名称全都会冠上“Bourgogne”。

  勃艮第地区级葡萄酒,对于入门法国葡萄酒,是个不错的选择,价钱也普遍被接受。

  村庄级是勃艮第分级中的第二级,约占勃艮第年总产量的37%。

  因为这一级别的葡萄采自单个划定的村庄,所以一般只有村庄名才能出现在酒标上,比如常见的夏布利村。

  村庄级的细致,已经很好区分风土的多样性了。

  一级园,是产酒村中被单独划定的地块,在勃艮第当地一共有684个,其产量仅占勃艮第的10%。

  记住哦,一级园的酒必须在酒标上注明“Premier Cru”,再加上具体的葡萄园名称。

  而酒标上出现村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样,意味着是多个一级园的葡萄的混酿。

  特级园,葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右,毫无疑问是勃艮第顶端的酒。(推荐阅读:金丘产区的特级园——科尔登

  特级园的酒标,上面只有园名和“Grand Cru”字样,很好辨认。(来源:酒哥)

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