葡萄酒制作为什么脚踩，葡萄酒用脚踩卫生吗
编辑：洋洋 发布时间：2019/9/6 9:53:48 浏览次数：8418 信息分类：
葡萄酒批发
在《我们来了》第1季的一期中，谢娜朱茵等嘉宾们来到了一个制作葡萄酒的地方，赤脚上阵踩葡萄，制作葡萄酒，这一幕让很多人迷惑不解，葡萄酒制作为什么脚踩，葡萄酒用脚踩卫生吗？今天我们来聊一聊这到底是怎么回事。
脚踩的葡萄酒卫生吗？
用脚踩葡萄进行酿酒早起源于欧洲的国家，人们在丰收的时候将葡萄采摘下来，丢入一个的木盆中，等到葡萄都采摘完，少男少女们就会一起跳进木桐内，随着欢快的音乐一边踩葡萄，一边跳舞，以此来庆祝葡萄酒的丰收，表达出人么对劳动的一种敬仰，更是酒文化的一种象征性标志。
虽然说脚踩葡萄非常的传统，但是很多人还是会对卫生情况产生疑问，这种脚踩出来的东西能喝吗？
其实这是不用担心的，葡萄酒在发酵的时候会产生酒精，虽然这个酒精度数比较低，但仍然会起到一定的作用，同时葡萄酒内还有单宁这种物质，会让效果更好，而且部分地区还会在葡萄酒内加入适量的高酒精度白兰地，更会让无影无踪。所以关于卫生方面，我们一点也不用担心。
而且，踩葡萄的人员也是有选择性的，并不是随随便便拉来一个人就可以踩了，很多古老的酒庄，他们都偏爱让少女来踩葡萄，因为他们认为少女的脚本身出汗就少，而且一直有鞋袜的保护，会比手更加的干净。
脚踩的葡萄酒更美味？
一些葡萄酒大咖们说，相比于机械酿造的葡萄酒，脚踩出来的葡萄酒味道更醇香，口感更丰富，这又是为什么呢？我们认为造成这种现象的原因是：通过脚踩破碎葡萄的过程更轻柔。相对于机械压榨，脚踩这种古老的酿造方法效率很低下，但是却能给葡萄细心的照顾，单宁和香味物质都存在与果皮中，通过脚踩，能够给葡萄轻柔的碾压，让单宁和风味物质更好的溶于葡萄汁中，酿出的葡萄酒也就更具风味。同时，脚踩不会把葡萄籽破碎，也就拒绝了葡萄籽中劣质的苦味单宁，酿出的葡萄酒必然更好。
原来脚踩葡萄酒有这么多的好处，不仅不用担心卫生，口感也比机器做出来的更好，但是这种脚踩葡萄酒的价格通常会比较贵，如果免费送给你，这种用脚踩出来的葡萄酒你会喝吗？
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