酿酒葡萄和普通葡萄有何区别 普通葡萄能酿酒吗
编辑：洋洋 发布时间：2019/9/18 14:05:11 浏览次数：812 信息分类：
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经常关注葡萄酒的朋友会发现，葡萄酒的主要葡萄原料有雷司令、贵人香、霞多丽、长相思等等，这些就是酿酒葡萄，我们平常吃的是普通葡萄，酿酒葡萄和普通葡萄有什么区别呢？
1、外表和果皮厚度不同
酿酒葡萄相对普通葡萄来说果串更紧凑，果粒较小，普通葡萄的果粒较大，后者约大前者一倍多。
酿酒葡萄的果皮普遍普通葡萄比厚，普通葡萄吃起来更方便。
2、成长方式不同
酿酒葡萄果实生长过程中，葡萄藤和葡萄串会根据酿酒师需求，进行严格修剪，降低产量提高品质。
普通葡萄的要求大概为两点长得好、口感好就，所以普通葡萄的产量高于酿酒葡萄。
3、时间不同
大多数酿酒葡萄的采摘时间有严格的规定，摘早了，葡萄成熟度会不够，糖分、酚类物质含量会不足；如果摘晚了果实糖分过高、酸度过低，会影响葡萄酒品质。
普通葡萄的采收期一般比成熟期早，以保持果粒的色泽和风味。
4、糖分含量不同
酿酒葡萄采收下来时，糖分约为22%-30%，而普通葡萄采收时的糖分只有10%-15%。
从以上酿酒葡萄与普通葡萄的区别可以看出，普通葡萄的糖分、酸不如酿酒葡萄高，酿酒葡萄更适合进行发酵酿酒，而普通葡萄吃起来更多汁甜美老少皆宜。
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