通常，对一种葡萄酒的概述将包括它的产地、葡萄品种、年份以及它所搭配的肉类。有多少次我们都读到过这样的话，“把这种酒和鱼或家禽搭配在一起”，或“与牛排和汉堡搭配得很好”。这种以肉食为中心的思维方式不仅忽视了素食主义者群体，而且与大多数人的实际饮食方式相矛盾。有些葡萄酒更适合与蔬菜搭配，而不是与肉类搭配，即使是忠实的肉食主义者，偶尔也会在一道菜中吃沙拉。考虑到素食菜肴中丰富多样的口味和风格，现在是时候更广泛地考虑葡萄酒搭配了。这篇文章只涵盖了一小部分菜肴，以激励那些既爱蔬菜又爱葡萄酒的人。
甘蓝沙拉——长相思
羽衣甘蓝因其视觉吸引力、高营养价值、烹饪多样性和美味风味的结合而引人注目。它的绿色蔬菜特征与长相思相匹配，长相思常被描述为有蔬菜或草的味道。
烤奶酪——普罗塞克
烤奶酪三明治中丰富、咸、热的元素是棒的素食舒适食品之一，它需要清淡、脆的葡萄酒。普罗塞克产于意大利东北部，口感偏干，余味清新，有苹果、梨和柑橘的味道。
鹰嘴豆泥——霞多丽
光滑、乳脂状的鹰嘴豆泥和光滑的，奶油般的霞多丽——这是天作之合。霞多丽饱满的酒体，浓郁的质地，坚果和黄油的味道使其非常适合鹰嘴豆泥和皮塔饼。
嫩煎蘑菇——俄勒冈州黑皮诺
蘑菇经常在肉类菜肴中居于次要地位，但是在素食主义者的环境中，它们独特的魅力被赋予了发光的机会。俄勒冈州的黑皮诺酒体轻盈，质地光滑，带有黑莓和樱桃的味道，带有森林地面和干燥草本植物的味道，是蘑菇的补充。
红酱意大利面或奶酪比萨——桑娇维塞
经常重复的短语“一起成长，一起前进”适用于意大利菜，如比萨饼和意大利面。当供应番茄酱时，考虑一对桑娇维塞，一种生长在各地的意大利葡萄。它的酸度与脂肪很好地匹配——例如比萨饼上的奶酪——同时与番茄的亮度相匹配。
烤根菜类蔬菜——歌海娜
烤盘上覆盖着香脆可口的块根蔬菜，是一道主菜。根据季节的不同，你可能会发现自己在烤胡萝卜、防风草、土豆、山药和甜菜等。歌海娜是一种红酒，有浓郁的口感和红色水果的味道，像成熟的草莓、覆盆子和蔓越莓，还有甘草和浓缩咖啡的味道。对你的根菜类蔬菜是一个很好的补充。
黑豆汉堡——西拉/设拉子
即使素食者也无法抗拒美味的汉堡——尤其是在户外聚会上。适用于牛肉或火鸡汉堡的葡萄酒也适用于豆汉堡，所以你可以为你所有的朋友提供同一个瓶子。我喜欢西拉的美味——也被称为“设拉子”——和我的蔬菜汉堡。这种酒通常带有辛辣、烟熏的味道，非常适合烧烤食物。
墨西哥食物——丹魄
为什么不在你的墨西哥食物中加入一点西班牙风味，来点西班牙葡萄酒呢？全西班牙种植的丹魄非常适合豆类、大米和辣番茄酱。它还含有单宁，与奶酪和鳄梨色拉酱搭配非常好。试试Ribera del Duero，类似赤霞珠或托罗的版本，让你想起仙粉黛的超级热情的丹魄。