果味型、轻柔红葡萄酒佐餐的要决
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/21 14:26:43 浏览次数：741 信息分类：
糖酒招商
基本上所有的葡萄品种都可以用来酿造这一类的酒，只要在酿酒的过程中红葡萄的皮与汁浸泡时间短一些，温度低一些。从另一方面来看，一般温暖的产区生产的红葡萄酒也会是这一酒体。这类酒的特点是果味的、苗条的，单宁酸低，酒精度也低，较明显的一个例子是法国的薄酒来(BEAUJOLAIS)，的不少红葡萄酒也是这一酒体的，但很多果味还不行，这主要是因为产量高造成酒体薄。这类酒适合于在任何随意的场合饮用，比如说在日常的简单的饮食里都可以享用，只要不是很隆重的宴会和讲究的餐会。通常这类酒价格不贵。这类酒单宁轻，如果它们的果味丰富而清新的话，喝之前可以冰到红葡萄酒的较低温度，比如说15度左右。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝，跟菜的话，也可以配冷菜享用。对于西餐来说，它适合于配地中海一带的食物，比如说意大利面条、比萨，也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等，其他炖、煮的食物同样也是蛮适合的。对于中菜，如果不太讲究的随便的一餐，用这类酒来配也可以。特别是浓油赤酱的上海菜，喝了清口去腻。用来做这类酒体的葡萄品种通常来自于佳美(GAMAY)、DOLCETTO、CORVINA、LEMBERGER、TROLLINGER。从酒的形态上来看，有法国的薄酒来，意大利的DOLCETTO、VALPOLICELLA。的有云南产区的红酒，山东、河北的红葡萄酒。
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