为什么只有茅台镇才能酿造正宗的酱香白酒？
编辑：小玲 发布时间：2020/2/28 9:26:17 浏览次数：422 信息分类：
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有很多人不明白，为什么只有茅台镇这个地方才能酿造正宗的酱香型白酒？今天，为大家解答这个问题。
关键词：【水、土、气候、气温、环境微生物】
1、不管是酿造过程还是窖藏过程，微生物群落必不可少，离开茅台镇，这种长期生存在茅台镇的特殊微生物都存活不下来（周当年复制一个茅台酒厂的想法不能实现——案例）
2、酿造酱香型白酒的材料也是特别有讲究，取材上用的是茅台镇本地种植的红缨子高粱、本地小麦和赤水河之水，河水因为地质原因，富含特殊的矿物质
3、酿酒的传统工艺传承千年，很多环节上一直沿用人工操作，秉承古法，人工智能取代人工古法酿酒达不到酱香酒正宗口感，以茅台集团酒厂为例，踩曲、下沙、取酒等一直都保持人工手工操作
4、茅台镇河谷一带，海拔只有400多米，这里形成特殊的气候和特殊的气温环境。
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