感觉本身就是一种很抽象虚无缥缈的东西，大多数都是只可意会不可言传。但葡萄酒不一样，想要描述一款葡萄酒带给你的感觉，你可以直接从酒的几个方面去入手，的人，往往让没喝过这款葡萄酒的人听了描述后仿佛喝过一般，但是葡萄酒的品鉴却也是非常需要功底的，因为每个人的味蕾感知其实都有差异。
红酒的味觉有5种：酸、甜、苦、咸、鲜。而并非大家传统认识里的：酸、甜、苦、辣。“辣”和有收敛感的“涩”都属于触感，而非味觉。人的味觉在舌头上都有对应的感知部位。
舌尖可以感知甜味，舌根则是感知苦味的部位。在没有经过系统品酒培训的情况下，是很难在品鉴葡萄酒的时候去分析、分解这些全部混在一起又同时出现的味道。
不过酸的感觉是很容易感知的，比如小时候我们就学过的课文“望梅止渴”。把梅子摘下，并咬了一口，瞬间感觉舌头两侧都发酸，充盈着口水… 这表示感应酸的部位在舌头的两侧，以后当你评价一款葡萄酒的酸度的时候，就知道找这个感觉就对了。
有些人好像对酸很敏感，比如：当我们喝到一款干型雷司令（Riesling）时会觉得酸得倒牙，但貌似意大利人和德国人在喝干型雷司令的时候，却不会有这么大的反映。很多葡萄酒人士对此的解释是，这跟不同国家的饮食文化有关系。德国人对酸菜的喜爱溢于言表，而意大利人则是在菜肴中大量使用“番茄”，两种食物都很酸。所以形成了他们的“国家味蕾”。
在品鉴葡萄酒的时候，我们会用一些特定词汇来表达感官感受。比如说：清爽（Fresh） 。当一款酒酸度很高的时候，我们会认为它很清新。
在形容过五味之后，我们会评价酒体：酒体是种质感，也就是压在舌头上的重量。比如经过橡木桶的霞多丽干白葡萄酒，喝起来有种丝绸感、油脂感和粘稠感，这就是酒体比较重的。但很多人会以为酒精度比较高的葡萄酒酒体一定比较重，但虽然酒精和酒体有关系，却并不是必然的。
“酒体”是葡萄酒术语，也可以用饱满、丰满来形容酒体比较重。
感受完酒体有多重之后，我们需要形容的就是“余味”。也就是味道再口里停留的时间，算算酒在口中的余味有几秒，如果停留的时间越长代表余味越长，也说明了酒越好。但是，当一支葡萄酒酒体本身就不平衡，那么它就不值得我们去评价它的余味。简单来说，就是你喝完葡萄酒，咂么一下嘴，恩，感受下这款酒在口腔中停留了多久。
另外，爱好者在形容葡萄酒中的香气时，无需刻板地按通常的香气名称中的词汇，你可以加入一些稍个性的形容词。比如：新鲜的水果气息，像极了不进暖棚的鲜草莓，是不是感觉生动起来了？马上勾起你儿时对香甜草莓的印象了？这样的感觉就是成功了。但需要注意的是，这些香气形容词不能太“个性”，多少还是需要共鸣的。